sábado, 31 de maio de 2008

Pavê dos Padres/Leite condensado

Ingredientes:
- 1 pacote e meio de biscoito tipo champagne.

Calda (bolachas)
- 3 colheres (sopa) de licor de cacau
- 1/2 lata de leite.

Creme de Chocolate
- 1 lata de leite condensado
- 1/2 lata de leite
- 2 gemas
- 1/2 colher (sopa) de maisena
- 3 colheres (sopa) de chocolate em pó solúvel.

Cobertura
- 3 claras
- 4 colheres (sopa) de açúcar
- 1 lata de creme de leite
- chocolate em pó para peneirar.

Modo de Preparo:
1. Creme de Chocolate: em uma panela misture o leite condensado, o leite, as gemas peneiradas, a maisena e o chocolate em pó.
2. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até ficar cremoso. Reserve.
3. Cobertura: Bata as claras em neve com o açúcar.
4. Misture delicadamente o creme de leite às claras e reserve.
5. Montagem: Umedeça o biscoito champagne em uma mistura de licor de cacau e leite.
6. Forre uma forma retangular (20×30cm) com parte dos biscoitos, despeje o creme de chocolate reservado, distribua o tablete de chocolate meio amargo e os biscoitos restantes.
7. Cubra com a cobertura de claras.
8. Leve à geladeira por cerca de 4 horas. No momento de servir, peneire o chocolate em pó sobre a superfície.

Pavê de morangos/Leite condensado

Ingredientes:
- 3 caixas de morango
- 2 xícaras de leite
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite
- 1 fava de baunilha
- 2 gemas
- 1 colher (sopa) maisena
- 1 pacote de bolacha champagne.

Calda:
- 2 xícaras de leite
- 1 dose de Limoncello.

Ganache:
- 1 barra de chocolate amargo
- 1/2 lata de creme de leite fresco.

Preparo:
Prepare um creme com o leite onde fervi uma fava de baunilha , acrescente leite condensado, creme de leite, as gemas de ovos e a maisena.
Coloque os biscoitos champagne numa mistura de leite com limoncello.
Faça as camadas - biscoitos embebidos, creme, morangos picadinhos. No final cubra com um ganache de chocolate - chocolate amargo derretido e misturado com creme de leite fresco.

Pavê de frutas/Leite condensado

Ingredientes:
- 1 lata de leite condensado
- 3/4 de lata de leite
- 2 ovos
- 250 g de bolacha Champagne
- 250 g de creme de leite
- chocolate em pó
- leite para molhar as bolachas
- frutas para enfeitar ( manga, kiwi, morangos e uvas verdes).

Modo de Preparo:
1. Coloque no congelador a taça onde vai bater o chantilly, juntamente com o açúcar e os garfos da batedeira e deixar ficar.
2. Molhe as bolachas em leite morno com chocolate e coloque no fundo da taça que vai à mesa.
3. Bata muito bem as 2 gemas de ovos com o garfo.
4. Numa panela leve ao fogo brando, mexendo sempre para não grudar, o leite condensado com o leite e 2 gemas de ovos.
5. Deve ficar um creme consistente mas não muito grosso.
6. Tire do fogo e mexa um pouquinho para esfriar mais depressa.
7. Coloque este creme, morno, por cima da 1ª camada de bolachas.
8. Sobre o creme amarelo disponha nova camada de bolachas embebidas no chocolate.
9. Tire a taça do congelador e bata as natas com o açúcar até o chantily tornar-se bem espesso.
10. Cubra então a camada das bolachas.
11. Enfeite a gosto.
12. Leve ao refrigerador para ficar bem fresquinho.

Pavê de creme de bis/Leite condensado

Ingredientes:
Creme Branco
- 1 litro de leite
- 4 colheres de sopa (cheias) de maisena
- 1 colher(café) de baunilha
- 250g de margarina ou manteiga
- 300g de açúcar.

Recheio
- 1 pacote de bolacha champanhe
- 1 caixa de chocolate BIS
- 1 lata de leite condensado
- 1 caixinha de creme de leite.

Modo de Preparo:
Creme Branco:

Numa panela misture os 3 primeiros ingredientes e cozinhe em fogo baixo, mexendo com uma colher de pau até virar um creme grosso.Reserve.
Enquanto isso, na batedeira, bata a margarina e o açúcar até esbranquiçar.
Junte o creme de maisena e bata até ficar cremoso.

Recheio:
Bata no liquidificador o chocolate BIS, o leite condensado e o creme de leite. Reserve.

Montagem:
Num pirex coloque: Metade do creme - 1 camada de bolacha champanhe - O creme de BIS - O restante do creme branco.
Decore com bolacha champanhe triturada e com BIS.
Leve ao congelador até firmar.
Retire do congelador 15 minutos antes de servir.

Torta café tropical/Leite condensado

Ingredientes:
Massa
- 5 ovos
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 200g de noz sem casca, moída
- 2 tabletes de chocolate meio amargo, ralado
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) rasa de fermento em pó
- manteiga para untar.

Glacê
- 300g de manteiga (1 1/2 pacote)
- 1 lata de leite condensado
- 2 colheres (sopa) de café solúvel
- 1/2 xícara (chá) de conhaque para perfumar
- nozes inteiras
- cerejas para decorar.

Modo de Preparo:
1. Para a massa, bata as claras em neve. Junte as gemas uma a uma, acrescente aos poucos o açúcar, metade das nozes, o chocolate ralado e o leite fervente. Misture levemente a farinha de trigo peneirada junto com o fermento. Despeje em fôrma redonda untada e leve ao forno médio por cerca de 35 minutos. Depois de assado, desenforme e deixe esfriar.
2. Enquanto isso, prepare o glacê: bata a manteiga até ficar cremosa. Junte aos poucos o leite condensado em fio, o café solúvel e bata até obter um creme homogêneo.
3. Corte a massa da torta ao meio. Regue as duas metades com o conhaque e espalhe um pouco do glacê na parte de baixo. Cubra-a com a outra metade da torta e passe o glacê restante por toda a torta. Decore com metades de noz e cerejas.

Torta da páscoa/Leite condensado

Ingredientes:
Massa
- 8 ovos
- 8 colheres (sopa) de açúcar
- 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 4 colheres (sopa) de chocolate em pó
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- manteiga para untar
- farinha de trigo para polvilhar.

Recheio:
- 1 lata de leite condensado
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 2 gemas
- 1 colher (sopa) de chocolate em pó
- 1 xícara (chá) de nozes picadas.

Cobertura:
- 1 lata de creme de leite
- 1 tablete (200g) de chocolate meio amargo picado.

Modo de Preparo:
1. Massa: bata as claras em neve. Acrescente as gemas e o açúcar e continue batendo até obter um creme fofo.
2. Junte a farinha peneirada com o chocolate e o fermento, misturando levemente.
3. Coloque em fôrma redonda para torta, untada e enfarinhada e asse em forno médio (180oC) por cerca de 35 minutos. Deixe esfriar.
4. Recheio: Leve ao fogo baixo o leite condensado, a manteiga e as gemas, mexendo até desprender do fundo da panela. Retire do fogo e junte o chocolate em pó. Acrescente as nozes picadas e misture bem. Use depois de frio.
5. Cobertura: despeje o creme de leite em uma tigela refratária e leve ao fogo em banho-maria em uma frigideira, mexendo sempre, até que a água ferva. Desligue o fogo e misture o chocolate. Mexa até formar um creme homogêneo. Aplique depois de frio.
6. Montagem: corte a torta ao meio e recheie. Despeje a cobertura e enfeite com ovinhos de chocolate.

Torta sorvete sonho de valsa/Leite condensado

Ingredientes:
- 10 bombons Sonho de Valsa
- 3 ovos
- 2 latas de leite condensado
- 2 latas de leite- 4 colheres (sopa) de Nescau
- 4 colheres (sopa) de açúcar
- 1 caixinha de creme de leite.

Modo de fazer:
Junte numa panela as gemas (peneire), o leite condensado e o leite.
Mexa e leve ao fogo até ferver.
Desligue o fogo e coloque o creme num pirex e deixa esfriar.
Após esfriar, pique 6 bombons em cima do creme.
Prepare uma calda com meio copo de leite e 4 colheres de sopa de nescau. Misture bem.
Espalhe essa calda sobre os bombons.
Bata as claras em neve com 4 colheres de açúcar.
Misture o creme de leite que deve estar bem gelado (se usar lata, tire o soro).
Coloque sobre os bombons.
Pique os 4 bombons restantes e coloque em cima da mistura da clara em neve com o creme de leite.
Leve ao freezer por 1h20 antes de servir.

Torta tropical/Leite condensado

Ingredientes:
Massa
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 1 gema.

Recheio de Goiabada
- 400 g de goiabada (1/2 lata)
- 1/2 xícara (chá) de leite.

Recheio de Brigadeiro
- 1 lata de brigadeiro mole
- 1/2 xícara (chá) de leite
- 1 colher (sopa) de manteiga.

Cobertura
- 3 claras em neve
- 6 colheres (sopa) de açúcar
- 150 g de amendoim torrado e moído.

Modo de Preparo:
1. Misture a manteiga, o açúcar, o fermento e a gema e acrescente aos poucos a farinha até que a massa fique homogênea e no ponto de abrir com a ajuda de um rolo. Forre com a massa uma fôrma desmontável de 25 cm de diâmetro e reserve.
2. Para o recheio de goiabada, amasse-a bem com um garfo, juntando aos poucos 1/2 xícara (chá) de leite até ficar uma pasta sobre a massa da torta crua e reserve.
3. À parte, prepare outro recheio: leve ao fogo o brigadeiro, o leite a manteiga, mexendo sempre até adquirir consistência firme. Despeje sobre a pasta de goiabada.
4. Prepare a cobertura: bata as claras em neve firme, junte aos poucos o açúcar e acrescente o amendoim. Espalhe este merengue sobre o creme de chocolate e leve a torta ao forno médio (150oC) para assar por 50 minutos aproximadamente.

sexta-feira, 30 de maio de 2008

Canudinho de doce de leite/Leite condensado


Ingredientes:
Para o doce:
- 1 lata de leite condensado
- coco ralado (para polvilhar).

Para o canudinho:
- 500 g de farinha de trigo
- 1 copo (200 ml) de água
- 1 colher (sopa) de óleo
- 1 litro de óleo (para fritar)
- Sal a gosto.

Preparo do doce:
Cozinhar a lata de leite condensado por 40min.Obs: Deixe esfriar por no mínimo 30 min antes de abri-la.

Preparo do canudinho:
Misturar aos poucos, numa bacia, a farinha de trigo e a água, mexendo com a mão.
Acrescentar o óleo e o sal. Misturar até obter o aspecto de uma massa de pão.
Abrir a massa com um rolo, até deixá-la fina.
Cortá-la em quadrados de 9 cm de lado e enrolar num tubinho de alumínio (Encontrados em loja do ramo de confeitaria).
Fritar numa panela com o óleo.
Tirar o tubo, deixar esfriar e rechear com o doce de leite.
Polvilhe com o coco ralado.

Docinho de banana passa/Leite condensado

Ingredientes:
Massa
- 1/2 kg de banana passa moída
- 1 lata de Brigadeiro
- 1 pacote de biscoito Maria moído.

Recheio
- 250g de coco fresco ralado
- 250g de açúcar
- 3 gemas
- 1 colher (café) de óleo de amêndoa (para culinária)
- manteiga para untar
- açúcar cristal para confeitar.

Modo de Preparo:
1. Para a massa, coloque todos os ingredientes numa tigela, misture bem e reserve.
2. Prepare o recheio: coloque o coco, o açúcar, as gemas e a essência de amêndoa numa panela e leve ao fogo baixo, mexendo com colher de pau até que se desprenda do fundo. Passe para um prato untado e deixe esfriar.
3. Modele pequenas porções da massa de banana reservada e faça uma pequena cova no centro. Passe pelo açúcar cristal e recheie a concavidade com doce de coco. Coloque os docinhos em forminhas de papel alumínio.

Docinhos de São pedro/Leite condensado

Ingredientes:
- 1/2 kg de batata-doce
- 1 lata de leite condensado
- 1 xícara de (chá) de chocolate em pó solúvel
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- açúcar cristal
- cravo-da-índia
- manteiga para untar.

Modo de preparo:
1. Cozinhe a batata-doce em panela comum tampada ou de pressão, até amolecê-la. Descasque e passe-a pelo espremedor de batata ou amasse com garfo.
2. junte o Leite Moça, o chocolate e a manteiga e cozinhe em fogo brando, mexendo sempre até que a massa se desprenda do fundo da panela
3. Despeje num prato untado com manteiga e deixe esfriar. Enrole os docinhos, passe-os pelo açúcar cristal e espete 1 cravo-da-índia em cada um.

Curau/Leite condensado

Ingredientes:
- 4 espigas de milho
- 3 xícaras (chá) de leite
- 1 colher (sobremesa) de manteiga
- 1 lata de leite condensado
- canela em pó.

Modo de Preparo:
1. Retire os fios e lave bem as espigas de milho. Rale-as e passe por uma peneira com 1 xícara (chá) de água.
2. Junte o leite e a manteiga e leve ao fogo, mexendo sempre até obter um creme grosso.
3. Acrescente o leite condensado e mexa por mais 5 minutos em fogo brando. Despeje numa travessa e deixe esfriar. Sirva polvilhando com canela em pó.

Bolo creme/Leite condensado

Ingredientes:
Massa
- 5 ovos
- 180g de açúcar
- 180g de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- raspa de 1 limão.

Cobertura
- 2 colheres (sopa) de farinha maisena
- 3 colheres (sopa) açúcar
- 5 dl de leite
- 1/2 lata de leite condensado
- 1 casca de limão
- 4 gemas
- 1 pau de canela.

Decoração
- Morangos,

Preparação:
1. Massa: Bata os ovos inteiros com o açúcar até obter um creme fofo.
2. Adicione a farinha peneirada com o fermento, bem como a raspa de limão.
3. Coloque numa fôrma, com 23 cm de diâmetro, untada com manteiga e polvilhada com farinha.
4. Leve ao forno a 180º C, por cerca de 35 minutos. Desenforme.
5. Cobertura: Misture a maisena com o açúcar.
6. Junte o leite, continuando sempre a mexer, bem como os restantes ingredientes: leite condensado, casca de limão, gemas e pau de canela.
7. Leve a fogo brando até ferver, mexendo até engrossar um pouco.
8. Retire do fogo tire a casca de limão e o pau de canela.
9. Corte o bolo ao meio e recheie com o creme.
10. Cubra o bolo com o mesmo creme e decore com morangos.

Bolo recheado com mousse de chocolate/Leite condensado

Ingredientes:
Massa
- 4 colheres (sopa) de manteiga
- 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 4 ovos
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1/2 colher (chá) de sal
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 3/4 xícara (chá) de chocolate em pó
- manteiga para untar.

Recheio
- 1 lata de brigadeiro mole
- 3 colheres (sopa) de suco de laranja
- 1/2 lata de creme de leite
- miolo de bolo esfarelado
- 2 claras.

Cobertura
- 1/2 lata de creme de leite
- 1 barra de chocolate meio amargo picado
- chantilly
- raspas de chocolate.

Modo de Preparo:
1. Para a massa, bata a manteiga com o açúcar e as gemas. Junte a farinha, o sal, o fermento e o chocolate em pó peneirados e 3/4 de xícara (chá) de água, alternadamente, batendo bem.
2. Bata as claras em neve e misture-as levemente à massa.
3. Coloque-a numa fôrma redonda de 22cm de diâmetro, untada, e asse em forno moderado por 40 minutos. Deixe esfriar.
4. Corte uma fatia da parte superior do bolo de aproximadamente 2,5 cm e cave o miolo, deixando uma parede de 2,5 cm. Reserve a fatia e o miolo retirados.
5. Para o recheio, misture o brigadeiro mole com o suco de laranja. Junte o creme de leite e bata bem. Acrescente o miolo do bolo esfarelado e, por último, as claras em neve. Reserve.
6. Para a cobertura, aqueça o creme de leite em banho-maria, sem deixar ferver. Junte o chocolate picado e misture bem com a ajuda de uma espátula até obter um creme liso. Reserve.
7. Encha com o recheio a parte cavada do bolo e tampe com a fatia reservada. Espalhe por cima a cobertura e decore com chantilly e raspas de chocolate.

Bolo prestígio amarelinho/Leite condensado

Ingredientes:
Bolo
- 4 cenouras médias, raspadas e picadas
- 1 xícara (chá) de óleo
- 3 ovos
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- manteiga para untar.

Recheio
- 1 lata de leite condensado
- 1 pacote de coco seco ralado (100 g).

Cobertura
- 1 lata de brigadeiro em ponto de bala
- 100 g de chocolate granulado.

Modo de Preparo:
1. Para o bolo, bata no liquidificador as cenouras, o óleo e os ovos até obter um creme. Coloque numa tigela e misture aos poucos a farinha, o açúcar e o fermento. Despeje em fôrma untada e asse por uns 45 minutos. Desenforme e deixe esfriar.
2. Enquanto isso, prepare o recheio: leve ao fogo baixo o leite condensado, 1 vez a mesma medida de água e o coco ralado, mexendo até ferver.
3. Corte o bolo ao meio e coloque o recheio na parte inferior. Cubra-a com a metade restante do bolo.
4. Cubra o bolo com o brigadeiro e decore com o chocolate granulado.

Bolo embananado/Leite condensado

Ingredientes:
Recheio
- 6 bananas-nanicas amassadas
- 1 colher (sopa) de canela em pó
- 50 g de uva passa branca
- 1/2 lata de leite condensado.

Massa
- 3 ovos
- 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1 xícara (chá) de leite
- 1/2 lata de leite condensado
- manteiga para untar.

Para Polvilhar
- 1 colher (sopa) de canela em pó
- 1 colher (sopa) de açúcar.

Modo de Preparo:
1. Prepare o recheio, misturando bem todos os ingredientes e reserve.
2. Bata no liquidificador todos os ingredientes da massa. Despeje mentade numa assadeira redonda, de 36cm de diâmetro, untada. Espalhe metade do recheio sobre a massa, em seguida a massa restante e, por último, o recheio restante. Polvilhe toda a superfície com uma mistura da canela e do açúcar e leve ao forno médio (175oC) por 1 hora aproximadamente.

Bolo de natal com maçã verde/Leite condensado

Ingredientes:
Massa
- 2 maçãs ácidas, descascadas e picadas
- 1/2 xícara (chá) de nozes picadas
- 1/2 xícara (chá) de uva passa sem semente
- 1/4 xícara (chá) de rum
- 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 1 colher (sopa) de canela em pó
- 100g de manteiga
- 4 gemas
- 1 lata de leite condensado
- 2 xícaras (chá) de farinha de rosca
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 4 claras em neve
- manteiga para untar
- farinha de rosca para polvilhar.

Cobertura
- 300g de açúcar de confeiteiro
- 2 colheres (sopa) de leite quente
- 3 colheres (sopa) de suco de limão.

Decoração
- nozes inteiras
- fatias de maçã
- uva passa.

Modo de Preparo:
1. Massa: em uma tigela coloque as maçãs, as nozes, a uva passa, o rum, o açúcar e a canela. Misture bem e deixe descansar.
2. Enquanto isso, bata a manteiga com as gemas até obter um creme claro e homogêneo. Junte o leite condensado e bata mais um pouco.
3. Aos poucos, vá acrescentando a farinha de rosca peneirada com o fermento, mexendo com uma colher de pau.
4. Adicione a mistura de frutas e, por último, incorpore delicadamente as claras em neve.
5. Despeje a massa numa fôrma redonda (28 cm de diâmetro) com buraco no meio, untada e polvilhada com farinha de rosca.
6. Leve ao forno quente (200oC) e asse por cerca de 40 minutos.
7. Retire o bolo do forno e desenforme:
8. Cobertura: misture o açúcar de confeiteiro com o leite e o suco de limão e despeje sobre o bolo ainda quente.
9. Decore o bolo com nozes inteiras, fatias de maçã e uva passa.

Bolo de fubá/Leite condensado


Ingredientes:
Massa
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 4 ovos-
1/2 lata de brigadeiro mole
- 1 e 1/2 xícara (chá) de leite
- 1 xícara (chá) de queijo ralado
- 15 colheres (sopa) de fubá
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- manteiga para untar.

Cobertura
- 1/2 lata de brigadeiro mole
- 2 colheres (sopa) de rum.

Modo de Preparo:
1. Para a massa, bata bem a manteiga e as gemas até obter um creme. Junte o Brigadeiro e o leite. Adicione queijo ralado às colheradas, o fubá e o fermento e misture levemente.Acrescente as claras em neve e despeje em fôrma untada, própria para pudim. Leve ao forno para assar por 40 minutos aproximadamente.
2. À parte, prepare a cobertura. Misture bem o Brigadeiro mole e o rum. Reserve.
3. Depois de assado, fure o bolo ainda quente com um garfo e despeje a cobertura sobre ele. Sirva depois de frio.

Bolo de frutas/Leite condensado

Ingredientes:
- frutas variadas (pêssego, abacaxi, manga)
- 5 ovos- 1 lata de leite condensado
- 1 litro de creme de leite fresco
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 2 xícara (chá) de farinha
- 1 xícara (chá) de leite
- 1 colher (sopa) de manteiga (derretida).

Modo de Fazer:
1. Bata as gemas com o açúcar e depois junte a farinha, o leite e a manteiga derretida.
2. Bata as claras em neve e junte à massa anterior.
3. Leve ao forno numa fôrma untada com manteiga e polvilhada de farinha, a 180ºC cerca de 45 min (dependendo da potência do forno).
4. Bata 1/3 do creme de leite até ficar firme e misture o leite condensado, mexendo com a colher de pau para envolver bem. Reserve.
5. Depois corte as frutas em quadradinhos e em tiras (mais tiras que quadradinhos), junte os quadrados de fruta ao creme feito com o creme de leite e o leite condensado e o reserve o resto.
6. Quando o bolo estiver feito e tiver à temperatura ambiente, cerca de 10/15min, corte uma tampa do bolo e retire o miolo da base do bolo, que é esfarelado (com a mão ou com o auxilio da colher de pau).
7. Misture o miolo com o preparado do leite condensado, creme de leite e quadrados de fruta, de forma a formar uma pasta leve mas firme.
8. Preencha o fundo “do bolo desmiolado” com as tiras de fruta cortadas anteriormente e depois coloque o recheio preparado, colocando outra camada de tiras de fruta por cima, por fim coloque a tampa do bolo.
9. Bata os 2/3 do creme de leite bem firmes (com a mistura de 3 colheres de sopa de açúcar) e cubra o bolo.
10. Enfeite a gosto com frutas e coloque no refrigerador para ser servido bem fresquinho.

quinta-feira, 29 de maio de 2008

Pudim de laranja/Leite condensado

Ingredientes:
Calda de caramelo:
- 1 ½ xícara de açúcar
- 2 xícaras de água.

Pudim:
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de suco de laranja (use a lata do leite condensado para medir).
- 4 a 5 ovos.

Modo de fazer:
Calda de caramelo:
1. Derreta o açúcar (em fogo baixo) numa panela.
2. Adicione a água e deixe ferver até ficar com a consistência de caramelo.
3. Despeje o caramelo na fôrma e esparrame o caramelo virando a fôrma de todos os lados.

Pudim:
1. Bata todos os ingredientes no liquidificador.
2. Despeje a mistura numa fôrma de pudim caramelizada.
3. Leve o pudim para assar em banho-maria (160-180°C) por 1 hora -1 hora e meia ou até o pudim ficar firme.
4. Deixe o pudim esfriar bem e coloque o pudim na geladeira.
5. Desenforme o pudim quando estiver bem gelado e sirva.

Pudim de coco caramelado/Leite condensado

Ingredientes:
- 1 lata de leite condensado
- 200 ml de leite de coco
- 4 ovos
- 100 g de coco ralado
- 1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
- Caramelo líquido.

Preparo:
Coloque todos os ingredientes no liquidificador, bata bem e despeje a mistura obtida numa forma caramelizada.
Leve ao forno em banho-maria por 35 minutos.

Pudim de pão/Leite condensado

Ingredientes:
- 2 xícaras (chá) de leite longa vida .
- 1 caixinha de leite condensado.
- 4 colheres (sopa) de manteiga . 48 g
- 3 pães franceses . 150 g
- 10 colheres (sopa) de coco desidratado ralado . 50 g
- 1 ovo . 50 g
- 1 xícara (chá) de açúcar . 180 g.

Modo de Fazer:
1. Coloque em uma panela o leite, o leite condensado e a manteiga. Leve ao fogo por 7 minutos ou até ferver. Retire do fogo e reserve.
2. Pique os pães e coloque em uma tigela. Despeje o coco sobre os pães e regue com o leite fervente. Cubra a tigela com filme plástico e deixe descansar dentro da geladeira por 20 minutos.
3. Preaqueça o forno em temperatura média (200ºC).
4. Transfira a mistura para o copo do liquidificador e junte o ovo. Bata por 3 minutos ou até obter um creme homogêneo. Reserve.
5. Coloque o açúcar em uma fôrma com furo no meio (capacidade para 2,5 litros). Leve ao fogo por 4 minutos ou até o açúcar derreter, mexendo sempre. Espalhe o caramelo por toda a fôrma e despeje o creme.
6. Leve para assar, em banho-maria por 1 hora e 30 minutos ou até que enfiando um palito no pudim ele saia, limpo.
7. Retire do forno. Desenforme ainda morno. Sirva gelado.

Pudim de aipim/Leite condensado

Ingredientes:
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de leite
- 3 ovos
- 2 colheres de manteiga
- 1/2 kg de aipim cozido
- côco ralado (opcional).

Preparo:
Bata tudo no liquidificador e reserve. Agora caramelize a forma com açúcar, deite a mistura e leve ao forno pré-aquecido para assar por uns 30 minutos ou até que a superfície esteja bem coradinha como na foto. Depois leve à geladeira.

Flan de uva/Leite condensado

Ingredientes:
Flan
- 8 folhas de gelatina branca
- 400g de uva preta, lavada
- 1 lata de leite condensado
- 1 vez a mesma medida de água.

Calda
- 1 xícara (chá) de vinho tinto
- 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 3 cravos-da-índia
- 1/2 xícara (chá) de uva passa branca sem sementes.

Modo de Preparo:
1. Flan:
coloque as folhas de geltina de molho em água fria durante alguns minutos. Leve ao fogo em banho-maria, mexendo sempre, até que se dissolva completamente, sem deixar ferver.
2. Coloque a uva no liquidificador. Ligue e desligue o aparelho algumas vezes, até que se torne líquido sem quebrar as sementes. Retire e passe numa peneira fina.
3. Coloque o leite condensado numa tigela. Junte a uva e a água. Acrescente a gelatina e misture bem.
4. Despeje numa fôrma redonda com buraco no meio, molhada. Leve à geladeira durante 4 horas.
5. Calda: leve ao fogo brando o vinho, 1/2 xícara (chá) de água, o açúcar, os cravos-da-índia e a uva passa. Deixe ferver por cerca de 20 minutos, mexendo de vez em quando. Retire do fogo, deixe esfriar e leve à geladeira.
6. No momento de servir, desenforme o flan e regue com a calda.

Flan de chocolate com creme inglês/Leite condensado

Ingredientes:
Flan de Chocolate
- 1 envelope de gelatina em pó sem sabor (ou 6 folhas de gelatina branca)
- 1 tablete de chocolate meio amargo nestlé, picado (200g)
- 1 lata de leite condensado
- 1 colher (chá) de raspas de laranja.

Creme inglês
- 1 lata de leite condensado
- 1 vez a mesma medida de leite
- 2 gemas
- 2 colheres (chá) de essência de baunilha

Modo de Preparo:
1. Flan de Chocolate:
junte 5 colheres (sopa) de água à gelatina em pó. Misture be e leve ao fogo em banho-maria para dissolver. Reserve.
2. À parte, misture o chocolate com 1 xícara (chá) de água. Leve ao fogo em banho-maria para amolecer.
3. Coloque numa tigela o leite condensado e a mesma medida de água. Junte o chocolate derretido, as raspas de laranja e a gelatina que ficou reservada. Misture bem.
4. Despeje numa fôrma redonda com buraco no meio, molhada. Leve à geladeira por no mínimo 4 horas.
5. Creme Inglês: misture todos os ingredientes. Leve ao fogo em banho-maria, mexendo sempre, até que fique consistente (aproximadamente 15 minutos). Deixe esfriar.
6. No momento de servir, desenforme o flan e regue com o crme preparado.

Bolo de damasco/Leite condensado

Ingredientes:
Bolo
- 4 ovos
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de leite quente
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) rasa de fermento em pó
- manteiga para untar
- farinha de trigo para polvilhar.

Recheio
- 100g de damasco seco
- 1 lata de leite condensado
- 2 colheres (sopa) de manteiga.

Para decorar
- açúcar de confeiteiro para polvilhar
- alguns damascos secos.

Modo de Preparo:
1. Bolo: bata as claras em neve firme. Adicione as gemas, o açúcar aos poucos e, batendo sempre, junte o leite.
2. Por último, incorpore delicadamente a farinha peneirada com o fermento.
3. Despeje a massa numa forma redonda (22cm de diâmetro), untada e enfarinhada.
4. Leve para assar em forno médio (180oC), preaquecido, por cerca de 30 minutos.
5. Corte o bolo ao meio e, quando esfriar, recheie.

6. Recheio: reserve 4 a 6 damascos para decorar e coloque o restante de molho em 2 xícaras (chá) de água, por cerca de 4 horas.
7. A seguir, leve ao fogo, deixando ferver até os damascos amolecerem. Bata no liquidificador e reserve.
8. A parte, leve ao fogo o leite condensado e a manteiga, mexendo sempre, até soltar do fundo da panela. Retire e misture com o pure de damasco.
9. Recheie o bolo e polvilhe-o com o açúcar de confeiteiro.
Decore com os damascos reservados.

Bolo de chocolate/Leite condensado

Ingredientes:
- 4 ovos
- 1 lata de leite condensado
- 1 xícara de chocolate em pó
- 1/2 xícara de fécula de batata
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 2 colheres (sopa) de gergelim torrado
- manteiga para untar
- açúcar de confeiteiro para polvilhar.

Modo de Preparo:
1. Bata as gemas até uma espuma fofa e clara.
2. Despeje o leite condensado em fio sem parar de bater. Acrescente o chocolate em pó, a fécula de batata e o fermento peneirados juntos.
3. Adicione o gergelim e as claras batidas em neve, misturando delicadamente.
4. Despeje a massa numa fôrma para bolo inglês (12 x 25 cm) untada. Leve ao forno médio (180oC), por cerca de 50 minutos.
5. Desenforme o bolo ainda quente. Deixe esfriar e polvilhe com o açúcar de confeiteiro.

Bolo de batata doce/Leite condensado

Ingredientes:
- 1 kg de batata-doce
- 100g de manteiga (1/2 pacote)
- 3 ovos
- 1 pacote de coco seco ralado (100g)
- 3 colheres (sopa) de açúcar
- 1 lata de leite condensado
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- manteiga para untar
- açúcar de confeiteiro para polvilhar.

Modo de Preparo:
Cozinhe a batata-doce, descasque e passe ainda quente pelo espremedor.
Junte em seguida os demais ingredientes, misturando bem.
Despeje em fôrma retangular untada e leve ao forno médio (175oC) por aproximadamente 45 minutos.
Depois de frio, corte em quadradinhos.

Bolo da mamãe/Leite condensado

Ingredientes:
Massa
- 5 ovos
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de leite quente
- 2 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sobremesa) de fermento em pó.

Recheio
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite
- 1/2 litro de leite
- 3 gemas
- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo.

Cobertura branca
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- gotas de essência de baunilha
- 3 claras.

Cobertura de chocolate
- 3 colheres (sopa) de açúcar
- 3 colheres (sopa) de chocolate em pó soluvel
- 1 colher (café) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de leite.

Modo de Preparo:
1. Massa: bata as claras em neve, junte as gemas, o açúcar e continue a bater até obter um creme leve e fofo. Despeje aos poucos o leite e bata mais um pouco. Misture levemente a farinha peneirada com o fermento. Asse em forma redonda (28 cm de diâmetro) untada e enfarinhada, em forno quente (200oC) por 40 minutos.
2. Recheio: bata todos os ingredientes no liquidificador. Leve ao fogo mexendo sempre até engrossar. Corte o bolo em 2 camadas e recheie com esse creme.
3. Cobertura branca: faça uma calda em ponto de voar com açúcar, 1 xícara de chá de água e as gotas de essência de baunilha. Bata as claras em neve na batedeira e vá despejando a calda fervente sobre elas, batendo até tomar consistência. Cubra a torta com uma camada bem farta.
4. Cobertura de chocolate: leve ao fogo brando uma panela com o açúcar, o chocolate em pó, a manteiga e o leite. Deixe ferver por 5 minutos, mexendo sempre. Passe a cobertura sobre a torta e com uma colher faça movimentos circulares. Sirva gelado de véspera.

Bolo caipira/Leite condensado

Ingredientes:
- 1 lata de milho verde (200g)
- 1 xícara (chá) de manteiga
- 4 ovos
- 1 lata de leite condensado
- 2 colheres (sopa) de café em pó solúvel
- 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- manteiga para untar
- farinha para polvilhar.

Recheio
- 1 lata de leite condensado
- 1 pacote de coco ralado (100g).

Cobertura
- 1 lata de creme de leite
- 1 tablete de chocolate meio amargo (200g).

Modo de Preparo:
1. Bata no liquidificador o milho verde com cerca de metade da água da lata e reserve.
2. Bata na batedeira a manteiga com as gemas (reserve as claras) até obter um creme liso.
3. Junte o leite condensado, o café em pó solúvel e o milho reservado, batendo bem após cada adição.
4. Acrescente a farinha peneirada com o fermento e bata mais um pouco. Desligue a batedeira e junte as claras que ficaram reservadas, batidas em neve, mexendo delicadamente.
5. Despeje numa forma redonda (24cm de diâmetro), untada e enfarinhada. Asse em forno quente (200oC) por aproximadamente 30 minutos.
6. Enquanto isso, prepare o recheio: misture o leite condensado com o coco ralado. Leve ao fogo baixo, e mexendo sempre, deixe até obter consistência de creme.
7. Desenforme o bolo, espere esfriar e recheie-o.
8. Prepare a cobertura: aqueça o creme de leite em banho-maria e junte o chocolate picado, mexendo bem até formar um creme liso. Cubra todo o bolo.

quarta-feira, 28 de maio de 2008

Rocambole de cenoura/Leite condensado

Ingredientes:
Massa
- 2 cenouras médias (150g)
- 4 ovos
- 4 colheres (sopa) de açúcar
- 7 colheres (sopa) de farinha de trigo
- manteiga para untar
- farinha para polvilhar
- açúcar para polvilhar

Recheio
- 1 lata de leite condensado
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1/2 coco fresco ralado (150g)

Para decorar
- açúcar refinado
- canela em pó

Modo de Preparo:
Massa:

1.Descasque e rale as cenouras o mais fino possível. Reserve.
2. Bata as claras em neve firme. Junte as gemas, uma a uma, batendo sempre. Depois, acrescente o açúcar.
3. Com o batedor de arame, incorpore delicadamente a cenoura ralada e, por último, a farinha de trigo peneirada.
4. Despeje a massa numa assadeira de 40cm X 28cm untada e enfarinhada.
5. Leve ao forno quente (200oC) por aproximadamente 20 minutos. Desenforme ainda quente sobre um pano seco e polvilhado com açúcar. Enrole e deixe esfriar.

Recheio:
6. Coloque todos os ingredientes numa panela. Leve ao fogo, mexendo sempre, até que se desprenda do fundo da panela. Deixe esfriar.

Montagem:
Desenrole a massa do rocambole. Espalhe o recheio e torne a enrolar.8. No momento de servir, polvilhe o rocambole com uma mistura de açúcar e canela em pó.

Rocambole prestigio/Leite condensado

Ingredientes:
Para o recheio:
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 latas de leite condensado
- 1 coco ralado
- 200gr de nozes triturada.

Para a massa:
- 6 ovos- 3/4 (copo) de açúcar
- 3/4 de farinha de trigo
- 1/4 (copo) de àgua fria
- 6 colheres(sopa) de chocolate em pó
- 1 pitada de sal
- 1 colher (chá) de pó royal.

Modo de preparo:
Bata as 6 gemas com 1/4 de água gelada até ficar branco, acrescente o acúcar e bata por 5 minutos. Acrescente aos poucos o chocolate e a farinha com o fermento e o sal. Coloque em um tabuleiro já com o recheio e leve ao forno.

Pão de mel/Leite condensado

Ingredientes:
Massa
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de leite
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- 2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio
- 1 xícara de chá de mel
- 1 colher (chá) de cravo moído
- 1 colher (chá) de pimenta da jamaica moída
- 1 colher (chá) de canela em pó- 1 colher (chá) de café solúvel
- 1 colher (chá) de açúcar mascavo (ou açúcar orgânico marrom cristalizado)

Recheio
- 1 lata de leite condensado cozido ( por 30 min)

Cobertura
- 500 g de chocolate ao leite- 500 g de chocolate amargo

Modo de Preparo:
1. Junte o leite e todas as especiarias e aqueça em fogo brando.
2. Em outra vasilha misture o leite condensado e o mel.
3. Junte as duas misturas.
4. Num recipiente peneire a farinha o bicarbonato e o fermento.
5. Acrescente os outros ingredientes e mexa bem até a massa ficar lisa (cuidado para não empelotar).
6. Despeje numa fôma untada deixando 1 dedo da borda.
7. Bata para tirar as bolhas.
8. Leve ao forno por uns 20 minutos.
9. Desenforme morno, corte ao meio e espalhe o recheio de doce de leite condensado (cozido por 30 minutos e aberto após 30 minutos de cozido).
10. Derreta os chocolate em banho-maria e despeje sobre o pão.
11. Coloque em papel manteiga e leve á geladeira.

Pão de mel de microondas/Leite condensado

Ingredientes:
- 1 lata de leite condensado
- 1/2 xícara (chá) de leite
- 1 colher (chá) de canela em pó
- 1 colher (chá) de noz-moscada
- 1 colher (chá) de cravo em pó
- 1 colher (chá) de café solúvel
- 1 xícara (chá) de mel
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 2 colheres (chá) de fermento em pó
- 2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio
- 200g de chocolate meio-amargo.

Modo de Fazer:
1. Misture bem o leite condensado, o leite, o cravo, a canela, a noz-moscada, o café solúvel e o mel.
2. Adicione a farinha de trigo, o fermento em pó e o bicarbonato. Misture bem.
3. Unte a forma refratária retangular com margarina, despeje nela a massa e leve ao forno de microondas de 8 a 12 minutos, em potência média, protegendo as bordas do recipiente com tirinhas de papel alumínio nos últimos 4 minutos.
4. Derreta o chocolate no recipiente redondo, pequeno, no forno de microondas por 2 a 3 minutos, em potência média. Espalhe por cima do bolo, alisando bem como uma faca. Deixe esfriar e corte em quadradinhos.
Para congelar - Guarde em bandejas de alumínio ou caixas plásticas bem vedadas, etiquetadas e leve ao congelador por até 10 meses.
Para descongelar - Deixe na própria embalagem em temperatura ambiente ou desembale e leve por alguns minutos ao forno de microondas, no auto-descongelamento.

Pão de leite condensado e mussarela

Ingredientes:
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de água morna
- 4 gemas
- 100g de fermento fresco
- 100g de manteiga
- 1 colher de sopa rasa de sal

Preparo:
Bata tudo no liquidificador, ponha numa bacia juntando 1 kg de farinha de trigo batendo bem para dar o ponto elástico.
Deixe descansar para dobrar o volume.
Unte sempre a mão com manteiga para espremer a massa e formar bolinhas.
Ponha em forma untada para crescer novamente. Forno baixo.

terça-feira, 27 de maio de 2008

Pastel de Belém/Leite condensado

Ingredientes :
Creme:
- 1 litro de leite
- 3 gemas
- 1 litro de leite condensado
- 6 xícaras de açúcar
- 3 colheres (sopa) de maisena.

Massa folhada:
- 1 e 1/2 copo de farinha de trigo
- 1 xícara de água
- 1 pitada de sal
- 200 g de margarina.

Modo de Preparar:
Creme:
Leve o leite junto com o açúcar ao fogo.
Retire um pouco desse leite (frio) para dissolver a maisena, as gemas e o leite condensado.
Assim que o leite ferver, misturar todos os ingredientes e deixar cozinhar misturando sempre. Reservar.

Massa folhada:
Coloque todos os ingredientes numa batedeira.
Bata bem, até conseguir uma massa macia, que não grude nas mãos.
Abra a massa com um rolo, numa mesa enfarinhada.
Passe margarina por toda a superfície.
Dobre como se fosse papel de carta (em 3 vezes), repita esta operação mais duas vezes.
Deixe descansar por mais 30 minutos.
Abra a massa, mas não passe a margarina.
Dobre as duas pontas até o meio e dobre novamente até o meio.
Repita esta operação mais uma vez e deixe descansar por mais 30 minutos.
Repitir este processo mais duas vezes, não esquecendo de deixar a massa descansar.
Cubra a massa com papel filme e leve a geladeira, deixando descansar por 12 horas.

Montagem:
Abra a massa com um rolo até conseguir uma espessura bem fina.
Junte todas as forminhas e coloque a massa aberta sobre elas.
Deixa descansar por 30 minutos. Corte com um rolo.
Com uma bola de massa, aperte cada forminha para tomar o formato da mesma.
Coloque o creme com o auxílio do saco de confeitar e leve ao forno para assar até corar.

Pudim de amendoim/Leite condensado

Ingredientes:
- 6 ovos;
- 100 ml de leite;
- 2 colheres de sopa de amido de milho;
- 200 gr de chocolate;
- 1 colher de sopa de manteiga;
- 2 latas de leite condensado;
- 200 gr de amendoim moído.

Modo de preparo:
Coe as gemas. Dissolva a maizena no leite e acrescente as gemas, o chocolate em pó e a manteiga. Bata por 1 minuto.
Acrescente o leite condensado e envolva as claras na massa.
Acrescente o amendoim moído e misture cuidadosamente.
Unte uma forma com manteiga e polvilhadas com açúcar.
Coloque em forno a 180 g para assar em banho maria.

Bolo pudim de chocolate/Leite condensado


Ingredientes:

Caramelo:
- 1 xícara de açúcar.

Bolo:
- 1/2 xícara de margarina
- 1 xícara de açúcar
- 3 ovos
- 1 1/2 xícara de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1/2 xícara de leite
- 1/2 xícara de chocolate em pó.

Pudim:
- 1 lata de leite condensado
- 2 1/2 xícara de leite
- 3 ovos.

Preparo:
1. Caramelize o fundo e os lados de uma fôrma com 30cm de diâmetro (com furo central) com o açúcar.
2. Bolo: bata bem na batedeira a margarina com o açúcar e os ovos.
3. Junte a farinha de trigo, o chocolate, o fermento e o leite, sempre batendo, até obter uma massa homogênea.
4. Coloque a massa na forma preparada com a calda.
5. Pudim: bata no liquidificador o leite condensado, o leite e os ovos.
6. Despeje lentamente sobre a massa.
7. Leve ao forno quente, preaquecido, em banho-maria por cerca de 1 hora ou até que, enfiando um palito no centro, ele saia seco.
8. Deixe esfriar e leve à geladeira.
9. Desenforme gelado.

Pudim de queijo com calda de goiabada/Leite condensado

Ingredientes:
Pudim
- 500 g de queijo minas
- 1 lata de creme de leite
- 1 lata de leite condensado
- 1 envelope de gelatina em pó, incolor e sem sabor, dissolvida em 1 xícara de leite morno
- 1/2 xícara de açúcar ou 2 colheres de sopa de açúcar.

Calda
- 300 gramas de goiabada cortada em pedaços
- 1/2 copo de água
- 1 colher de sopa de cointreau
- 2 colheres de sopa de vinho tinto.

Preparo:
Pudim:

Bata tudo no liquidificador e coloque em uma forma própria para pudim.
Leve à geladeira para firmar por aproximadamente 4 horas. Pronto!

Calda:
Leve a goiabada e a água ao fogo até derreter bem e deixe apurar até se transformar em um calda.
Adicione o cointreau e o vinho, mexa bem e sirva sobre o pudim.

Pudim de maria mole/Leite condensado


Ingredientes:
- 1 caixa de pó para maria mole (sabor desejado)
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite.

Calda de Ameixas
- 350 g de ameixas em calda sem caroço
- 1/3 xícara (chá) da calda da ameixa
- 1/2 xícara (chá) de água gelada.

Calda de Chocolate
- 3 colheres de chocolate em pó com um pouquinho de água.

Modo de Fazer:
1. Dissolva o pó de maria mole em 1 xícara (chá) de água fervente. Após dissolvido, bata no liqüidificador por mais ou menos 10 min. até espumar.
2. Misture o leite condensado, o creme de leite e bata por mais 3 minutos aproximadamente.
3. Umedeça uma forma com buraco no meio com água gelada.
4. Despeje a mistura na forma e leve à geladeira por mais ou menos 6 horas ou até endurecer. Sirva com a calda de sua preferência.
5. Calda de Ameixas: Bata no liqüidificador todos os ingredientes e sirva com o pudim.
6. Calda de Chocolate: Misturar e jogar por cima do pudim.

Pudim de requeijão/Leite condensado

Ingredientes:
- 1 xícara de açúcar
- 1 copo de requeijão
- 1 lata de leite condensado
- 2 iogurtes naturais
- 400ml de creme de leite
- 7 ovos.

Preparação:
Caramelo:

Leve a forma de pudim com o açúcar para caramelizar em fogo brando.
Mexa com uma colher o açúcar para não empelotar.

Pudim:
Junte todos os ingredientes, mexendo muito bem.
Despeje o preparado na fôrma e leve ao forno, a 160º, durante uma hora ( eu cozi na panela de pressão, com um pouco de água no fundo da panela “banho-maria”, 20 minutos depois de apitar).
Deixe esfriar bem e desenforme.
Sirva a seguir.

Pudim de banana/Leite condensado

Ingredientes:
- 1 lata de leite condensado
- 4 ovos
- 1 1/2 lata de leite
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 2 bananas nanicas
- 1 xícara (chá) de açúcar.

Preparo:
1. Pique as bananas.
2. Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até que não se veja pedacinhos da fruta.
3. Despeje o creme numa fôrma caramelizada com o açúcar.
4. Leve ao forno à banho-maria.

segunda-feira, 26 de maio de 2008

Torta Vienense/Leite condensado


Ingredientes:
1ª camada:
-bolacha Maria (eu uso um pacote de 350g)
-1 tbl de manteiga sem sal ou 1 pt pequeno de marg sem sal.

2ª camada:
-1 lata pequena de Nescau
-1 lata de leite condensado
-1 cx pequena de creme de leite
-3 gemas
-licor a gosto.

3ª camada:
-3 claras
-9 colheres de açúcar
-1 cx pequena de creme de leite
-1 pacote peq de chocolate granulado.

Preparo:
1ª Camada:
Bater as bolachas no liquidificador, aos poucos e em pequenas quantidades, acrescentar a manteiga, em temperatura ambiente e misturar bem (tem que ser com as mãos).Colocar em um refratário.Levar ao forno somente o tempo para a manteiga derreter.Reserve.

2ª Camada:
Levar ao fogo, em uma panela, o leite condensado, o nescau e as 3 gemas (peneiradas), mexendo sempre até o ponto de negrinho (aparecendo o fundo da panela).Retirar a panela do fogo e acrescentar o creme de leite, misturando bem.Adicionar uma pequena dose de licor.Espalhar sobre a camada de bolachas.Reserve.

3ª Camada:
Bater um merengue com as claras e o açúcar.Acrescentar o creme de leite e misturar bem, sem bater.Espalhar sobre a camada de chocolate e enfeitar com o chocolate granulado.

Aletria com leite condensado


Ingredientes:
- 1 pacote (200g) de manteiga
- 1 pacote (500g) de macarrão aletria (cabelos de anjo)
- 1/2 kg de ricota
- 1 lata de leite condensado
- 1 xícara (chá) de nozes picadas.

Calda
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de água.

Modo de Preparo:
1. Derreta a manteiga numa panela grande. Junte o macarrão e mexa com uma colher de pau ate fritá-lo. Tire do fogo e reserve.
2. Amasse a ricota com um garfo e misture com o leite condensado e metade das nozes picadas.
3. Arrume metade do macarrão reservado numa forma refratária de 22cm de diâmetro. Despeje o creme de ricota por cima e cubra com o restante do macarrão. Asse em forno médio (200oC) por, aproximadamente, 20 minutos.
4. Calda: misture o açúcar com a água e as nozes picadas restantes. Leve ao fogo baixo, sem parar de mexer, até formar uma calda. Despeje sobre o doce, depois de assado, e espere esfriar bem para servir.

Torta de chocolate com leite condensado


Ingredientes:
- 1 lata de leite condensado
- a mesma medida de leite
- 4 gemas
- 1 xícara (chá) de chocolate em pó solúvel
- 1 colher (sobremesa) de café em pó solúvel
- 500g de chantilly
- 1 xícara (chá) de castanha de caju torrada e moída.

Para decorar
- 150g de suspiros pequenos- raspas de chocolate (aproximadamente 100g)
- 9 unidades de cereja ao marasquino
- 1 unidade de figo glaceado.

Modo de Preparo:
1. Leve ao fogo baixo uma panela com o leite condensado, o leite, meia xícara (chá) do chocolate em pó e as gemas. Mexa sempre ate adquirir uma consistência levemente cremosa: 2 a 3 minutos apos a fervura. Deixe esfriar.
2. Enquanto isso, misture aos poucos o chocolate em pó restante, o café em pó solúvel e o chantilly. Reserve.
3. Monte a torta, forrando o fundo de uma forma desmontável com o creme de chocolate. Salpique por cima um pouco de castanha de caju e leve a geladeira por 30 minutos.
4. Retire da geladeira e coloque, em camadas, uma parte dos suspiros, ligeiramente assados, uma parte do recheio de chantilly, o restante da castanha de caju, o restante dos suspiros e, finalmente, o restante do recheio de chantilly. Deixe a torta na geladeira durante algumas horas, coberta com papel de alumínio.
5. No momento de servir, desenforme a torta num prato, remova as laterais da forma e decore com raspas de chocolate, cereja e figo.

Pizza de rúcula com tomate seco


Ingredientes:
3 xícaras de rúcula cortada em tiras de 0,5 cm
1 e 1/2 xícara de molho de tomate
1/2 xícara de tomate seco picado
1 colher (sopa) de azeite
200 g de mussarela em fatias
1 disco de massa
Sal a gosto.


Modo de Preparar:

1- Acenda o forno. Espalhe o molho, deixando 2 cm de borda, cubra com a mussarela, leve ao forno e deixe por 5 minutos ou até a massa ficar levemente dourada e a mussarela derreter.
2- Retire, distribua a rúcula e o tomate seco, polvilhe com sal e sirva. Não volte ao forno para a verdura não murchar.

Pizza de calabresa


Ingredientes:

Massa :
500g de farinha de trigo
25g de fermento para pão
1 copo de água
1 ovo
50g de gordura
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de café de sal

Molho :
300g de tomate maduro
50g de queijo parmesão ralado
Sal
Orégano
1 colher de sopa de azeite de oliva

Cobertura :
300g de linguiça calabresa defumada sem casca e em rodelas finas
2 cebolas em rodelas finas
1/2 xícara de chá azeitona preta sem caroço
1 colher de sopa de azeite de oliva
1 colher de café de orégano

Como Preparar:

Molho :
Bata o tomate no liquidificador com os demais ingredientes até formar uma mistura homogênea.

Massa :
Misture 50g de farinha, fermento e um pouco de água.
Deixe descansar por 20 minutos.
Adicione os demais ingredientes e amasse até obter uma massa bem macia.
Corte em três partes iguais, forme três bolas e cubra-as com um pano.
Deixe descansar por 1 hora.
Abra a massa com um rolo até obter 25cm de diâmetro.
Espalhe o molho de tomate por cima e leve para assar em forno preaquecido a 180ºC por 15 minutos.
Retire e deixe esfriar.

Cobertura :
Espalhe a linguiça sobre o molho de tomate e cubra com a cebola.
Decore com a azeitona e regue com azeite e orégano.
Retorne ao forno por mais 10 minutos.
Retire do forno e sirva imediatamente.

Truta com legumes


Ingredientes:
1 truta de aproximadamente 300g
sal à gosto
1 cebola pequena
1 batata cozida
100g de manteiga
brócolis à gosto
vagem à gosto
cenoura à gosto.


Modo de Preparo:
Leve ao fogo uma panela com água fria, acrescente a truta, sal e cebola.
Após a água ferver, espere aproximadamente por 5 minutos: é o suficiente para a truta estar macia.
Em outra panela cozinhe os legumes e a batata.
Após limpar a truta, tire a pele e os espinhos e dividindo-a em 2 filés; acrescente os legumes e as batatas, cobrindo tudo levemente com manteiga e alcaparras.

Truta com Amêndoas

Ingredientes:
2 Trutas fresca e limpas
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1/2 colher (sopa) de amido de milho
2 xícaras (chá) de leite
2 xícaras (chá) de amêndoas cruas picadas
1 colher (sopa) de manteiga
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparar:
Tempere as trutas com sal e pimenta a gosto.
Embrulhe-as em papel alumínio, e coloque em assadeira.
Leve para assar em forno pré-aquecido, de 15 a 20 minutos.
Numa frigideira, derreta a manteiga e adicione as amêndoas picadas, dourando levemente.
Junte o leite, a farinha de trigo e misture.
Ferva um pouco e acrescente o amido dissolvido em leite.
Tempere com sal e pimenta a gosto.
Deixe engrossar, mexendo.
Ao sair do forno, retire as trutas do papel alumínio e coloque em um prato.
Limpe-as, retirando as espinhas e a pele.
Regue com o molho de amêndoas e sirva.

sexta-feira, 23 de maio de 2008

Quibe assado


Ingredientes:
- 100 g de carne moída magra
- 1 dente de alho amassado
- 1 colher (sopa) de cebola ralada
- Pimenta-do-reino e sal a gosto
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de trigo para quibe hidratado (veja a dica)
- 1 colher (sopa) de folhas de hortelã
- 1 xícara (café) de leite desnatado
- 1 colher (sobremesa) de azeite de oliva .

Modo de Preparo:
Tempere a carne com o alho, a cebola, a pimenta e o sal.
Misture a carne temperada com a farinha de trigo.
Adicione o trigo hidratado, as folhas de hortelã picadas e o leite.
Misturar bem.
Unte uma fôrma com o azeite e leve para assar, por cerca de 45 minutos.
Depois de assado, corte em pedaços e sirva.

Dica de como hidratar o trigo para quibe:
Na véspera, deixe de molho em água, 1/3 xícara (chá) de trigo para quibe.
No dia seguinte, esprema bem o trigo, para retirar todo excesso de água.
Você obterá 1 xícara (chá) de trigo para quibe hidratado.