quinta-feira, 17 de julho de 2008

Espaguete Italiano

Ingredientes
- 1 pacote de espaguete (500 g)
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 5 tomates maduros, sem pele e sem sementes, cortados em pedaços grandes
- 2 sticks de Meu Segredo
- 1 colher (sopa) de manjericão fresco picado
- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo
Cozinhe o macarrão em água fervente e sal, até que fique 'al dente'.
Enquanto isso, em uma panela, aqueça o azeite, adicione os tomates, o Meu Segredo e refogue ligeiramente. Junte o manjericão e misture.
Escorra o macarrão, coloque em um recipiente refratário e adicione o refogado de tomates.
Polvilhe o queijo ralado e sirva a seguir.

quarta-feira, 16 de julho de 2008

Pavê de morango com palitos de chocolate.

Ingredientes
- ½ lata de leite condensado
- 2 ½ xícaras (chá) de leite
- 2 colheres (sopa) cheias de amido de milho
- 1 embalagem de creme de leite (200 ml)
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 1 caixinha de morango picado (300 g)
- ½ xícara (chá) de açúcar
- 2 embalagens de biscoitos de palito de chocolate

Modo de Preparo
Leve ao fogo (baixo) o leite condensado, o leite, o amido de milho, mexendo sempre até engrossar. Junte o creme de leite, a baunilha e misture. Reserve.
Leve ao fogo o morango com o açúcar. Deixe cozinhar até reduzir um pouco o líquido.
Numa travessa retangular (pequena) faça camadas alternadas de palitos de chocolate, creme de baunilha e morango, terminando com o morango.
Sirva gelado.

Biscoito caseiro com creme de baunilha

Ingredientes
Creme:
- 3 xícaras de leite
- 9 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 3 gemas
- ½ xícara de açúcar
- 1 ½ colher (chá) de essência de baunilha

Massa:
- 1 tablete de fermento biológico fresco
- ¼ de xícara de água morna
- ½ xícara de leite quente
- ¼ de xícara de manteiga derretida
- ¼ de xícara de açúcar
- 1 ovo
- 3 xícaras de farinha de trigo
- 1 gema para pincelar
- 3 colheres (sopa) de açúcar cristal

Modo de Preparo
Creme:
Em uma panela, leve ao fogo médio todos os ingredientes, exceto a baunilha, mexendo sempre, por 15 minutos ou até engrossar. Adicione a baunilha e deixe esfriar, coberto com filme plástico aderido à superfície.

Massa:
Dissolva o fermento na água e deixe descansar por cinco minutos.
Em uma tigela, misture o leite e a manteiga e deixe amornar. Adicione o açúcar, o ovo e o fermento.
Aos poucos, junte a farinha, trabalhando com as mãos, até obter uma mistura homogênea.
Transfira para uma superfície polvilhada com farinha e sove até a massa desgrudar das mãos (se necessário, adicione mais farinha).
Forme uma bola e deixe descansar em uma tigela untada com óleo e coberta com um pano por 10 minutos.
Divida a massa em duas porções e, em uma superfície polvilhada com farinha, abra cada uma delas com um rolo até obter dois retângulos de 16 x 27 cm.
Distribua o creme entre os retângulos e enrole-os pelo lado maior.
Corte-os em fatias grossas e marque o meio delas com uma faca.
Arrume-as numa assadeira, untada com manteiga, deixando um espaço de 3 cm entre elas.
Pincele com a gema e polvilhe com o açúcar.
Leve ao forno moderado (180°C), preaquecido, por 40 minutos ou até dourar.

Camarão empanado

Ingredientes
- 200 g de camarões empanados
- óleo para fritura
- 2 fatias de queijo coalho
- 2 tomates maduros
- 20 folhas de manjericão fresco
- 1 colher (chá) de coentro picado
- 1 pitada de orégano
- 1 colher (sopa) de azeite
- sal e molho de pimenta vermelha a gosto

Modo de Preparo
Coloque água para ferver e depois os tomates por 1 minuto.
Escorra e retire a pele dos tomates.
Corte os tomates em cubos e adicione o azeite e as ervas.
Tempere com o sal e molho de pimenta. Reserve.
Frite os camarões e seque em papel absorvente.
Asse as fatias de queijo coalho em uma frigideira anti-aderente.
Sirva em uma travessa e tempere com a salsa de tomate, e por fim os camarões empanados.

Biscoito carinhoso

Ingredientes
- 250 g de açúcar
- 500 g de amido de milho
- 100 g de farinha de trigo
- 150 g de margarina
- 2 ovos
- essência a gosto (baunilha, limão, laranja, coco...)
- 1 lata de leite condensado cozida em banho-maria ou goiabada em pasta
- 50 g de coco ralado seco em pacote

Modo de Preparo
Reserve uma ou duas formas de alumínio untadas com margarina e polvilhada com farinha de trigo.
Peneire o amido com a farinha de trigo.
Coloque em uma superfície lisa e faça uma cova no centro.
Dentro da cova acrescente o açúcar, o ovo ligeiramente batido, a margarina e a essência(opcional).
Vá agregando juntando delicadamente sem trabalhar demais a massa.
Abra parte da massa com um rolo ou com as mãos em superfície ligeiramente esfarinhada, para não colar.
Corte em círculos pequenos.
Coloque no tabuleiro preparado e leve para assar em forno pré-aquecido a (160°C) de 10 a 15 minutos. Não deixe corar.
Espere esfriar e recheie, juntando outro biscoito (fazendo um sanduíche).
Passe um pouco de doce nas laterais e cole coco ralado conforme a foto.

D I C A
Se sua massa ficar seca a ponto de não dar liga coloque um pouquinho de margarina até que fique fácil de trabalhar a massa.
Cuidado para não exagerar na margarina e perder o ponto da massa.

Lasanhas a quatro queijos.

Ingredientes
Massa:
- 5 ovos
- 500 g de farinha de trigo

Molho Branco:
- 6 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 6 colheres (sopa) de manteiga
- 3 xícaras de leite
- 1 cebola pequena
- 1 cravo-da-índia
- 1 folha de louro
- sal
- pimenta-do-reino branca
- noz-moscada

Montagem:
- 150 g de queijo gorgonzola
- 300 g de queijo mussarela em um só pedaço
- 200 g de queijo provolone em um só pedaço
- 100 g de queijo parmesão ralado
- noz-moscada
- pimenta-do-reino

Modo de Preparo
Comece pelo preparo da massa.
Coloque a farinha em uma tigela. Acrescente os ovos e misture com um garfo para que os ingredientes comecem a se incorporar.
Utilizando as mãos amasse bem para obter uma massa bem lisa. Se necessário, adicione um pouco mais de farinha, pois a massa não deve grudar nas mãos.
Embrulhe a massa em filme plástico e deixe descansar por 1 hora.
Prepare o molho branco, colocando em uma panela a manteiga com a farinha de trigo, leve ao fogo baixo e misture os ingredientes com um batedor ou uma colher de pau.
Assim que estiver bem misturado e começar a ferver, misture por mais um minuto e acrescente o leite aos poucos, misturando bem para não empelotar. Abaixe o fogo e cozinhe por 5 minutos.
Espete a folha de louro com o cravo e espete novamente na cebola (descascada).
Coloque na panela e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos em fogo baixo mexendo regularmente. Se engrossar muito coloque um pouco mais de leite.
Tempere com pouco sal, pimenta-do-reino e noz moscada.
Passe por uma peneira e deixe esfriar.
Para evitar que se forme uma crosta na superfície do molho, coloque um filme plástico encostado no molho ou misture o molho regularmente até esfriar.
Rale o provolone e a mussarela utilizando o lado grosso do ralador. Reserve.
Pique grosseiramente o gorgonzola e reserve.
Abra as tiras de massa em um cilindro com a espessura de 2 a 3 mm. Corte em retângulos de aproximadamente 18 x 8 cm.
Ponha bastante água para ferver em uma panela e acrescente um pouco de sal.
Prepare uma tigela com água fria e gelo.
Estique 2 panos limpos sobre uma superfície lisa.
Coloque as tiras de massa na água fervente por 1 a 2 minutos.
Retire e coloque imediatamente na tigela com água e gelo para interromper o cozimento.
Escorra e arrume sobre os panos para secarem.
Unte com a manteiga um refratário retangular de 30x40cm e regue com uma concha de molho branco.
Salpique com um pouco de mussarela, provolone, gorgonzola e queijo parmesão.
Arrume outra camada de tiras de massa e repita o processo até que terminem os ingredientes. A última camada dever ser de massa, coberta somente com molho branco e salpicada com queijo parmesão.
Cubra e coloque na geladeira por 3 horas. Pré-aqueça o forno a 200º e coloque a lasanha.
Asse por cerca de 30 minutos.
Sirva bem quente.

Batatas recheadas com queijo.

Ingredientes
- 4 batatas grandes
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 xícara (chá) de queijo minas frescal cremoso
- 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado grosso
- 1 xícara (chá) de queijo prato picado
- queijo parmesão para salpicar
- 2 xícaras (chá) de salsinha picada
- 5 folhas de sálvia picadas
- 2 colheres (sopa) de tomilho fresco
- 100 g de azeitonas pretas pequenas
- sal a gosto
- tomates cereja para decorar (opcional)

Modo de Preparo
Lave as batatas, não descasque.
Em uma panela com água, afervente as batatas por 20 minutos. Escorra bem.
Corte-as ao meio e retire a polpa.
Regue as batatas com azeite.
Amasse bem a polpa com os queijos, as ervas e o sal.
Recheie as metades com essa mistura, salpique o queijo parmesão e leve ao forno para gratinar.
Retire do forno e coloque as azeitonas por cima para decorar.

terça-feira, 15 de julho de 2008

Suflê de coco/Leite condensado

Ingredientes:
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 5 ovos
- 1 lata de leite condensado
- 1 e meia xícara (chá) de coco fresco ralado (150 g )
- 1 pitada de sal
- manteiga para untar
- açúcar para polvilhar.

Modo de preparo:
1. Derreta a manteiga. Junte a farinha, sem parar de mexer, até dourar por igual.
2. Tire do fogo. Deixe esfriar por alguns minutos. Acrescente as gemas, uma a uma, mexendo rapidamente para não empelotar.
3. Depois, adicione o leite condensado aos poucos e o coco ralado, mexendo sempre.
4. Bata as claras em neve com o sal e misture-as delicadamente à massa. Unte uma forma para suflê (18 cm de diâmetro) com manteiga e polvilhe com açúcar. Despeje a massa.
5. Leve ao forno médio (180° C ), previamente aquecido, e deixe assar por cerca de 25 minutos. Sirva imediatamente

Suflê de nozes/Leite condensado

Ingrediente:
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 5 ovos
- 1 lata de leite condensado
- 1 xícara (chá) de nozes moídas (100 g)
- 1 pitada de sal
- manteiga para untar
- açúcar para polvilhar.

Modo de preparo:
1. Derreta a manteiga e junte a farinha sem parar de mexer, até dourá-la por igual.
2. Retire do fogo, deixe esfriar por alguns minutos.
3. Acrescente as gemas uma a uma, mexendo rapidamente para não empelotar. Junte o leite condensado aos poucos, sem parar de mexer. E misture.
4. Bata as claras em neve com uma pitada de sal e incorpore delicadamente à massa.
5. Unte uma forma própria para suflê (18 cm de diâmetro) com manteiga e polvilhe com açúcar. Despeje a massa.
6. Leve ao forno médio (180° C), pré- aquecido, e deixe assar por aproximadamente 30 minutos. Sirva imediatamente.

Suflê de chocolate/Leite condensado

Ingredientes:
- 2 colher ( sopa) de manteiga
- 3 colher (sopa) de farinha de trigo
- 4 ovos
- 1 lata de leite condensado
- 3 colheres (sopa) de chocolate em pó solúvel
- 1 colher (café) de essência de baunilha
- 1 pitada de sal
- manteiga para untar.

Modo de preparo:
1. Derreta a manteiga e junte a farinha mexendo sempre até dourá-la por igual.
2. Retire do fogo, deixe a mistura esfriar por alguns minutos. Acrescente as gemas uma a uma, mexendo rapidamente após cada adição.
3. Junte o leite condensado aos poucos, o chocolate em pó e a essência de baunilha, mexendo sempre.
4. Bata as claras em neve com uma pitada de sal e misture delicadamente à massa.
5. Unte uma forma própria para suflê (18 cm de diâmetro) com manteiga e despeje a massa.
6. Leve ao forno médio (180° C), previamente aquecido, por cerca de 35 minutos.
Sirva imediatamente.

Suflê de bananas/Leite condensado

Ingredientes:
- 3 bananas médias picadas
- 2 colheres (sopa) de rum
- 2 colheres (sopa de manteiga
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 5 ovos
- 1 lata de leite condensado
- 1 colher (chá) de canela em pó
- 1 pitada de sal
- manteiga para untar
- açúcar para polvilhar.

Modo de preparo:
1. Coloque a banana numa tigela. Regue com o rum e deixe descansar durante 15 minutos. Passe por uma peneira até obter um purê. Reserve.
2. Derreta a manteiga, junte a farinha, mexendo sempre, até dourar por igual. Retire do fogo. Deixe esfriar por alguns minutos e junte as gemas, mexendo rapidamente para não empelotar.
3. Junte o leite condensado em fio, misturando-o bem à massa. Adicione o purê de banana que ficou reservado e a canela em pó. Misture bem.
4. Bata as claras em neve com o sal e misture delicadamente à massa .
5. Unte uma forma para pudim (18 cm de diâmetro) com manteiga e polvilhe com açúcar.
6. Despeje a massa e leve ao forno médio (180°C), previamente aquecido, por mais ou menos 30 minutos.
Sirva imediatamente

segunda-feira, 14 de julho de 2008

Torta de Figos/Leite condensado

Ingredientes:
Massa
- 1 pacote (200 g) de biscoito cream cracker integral
- 150 g de manteiga à temperatura ambiente.
- meia xícara (chá) de açúcar.

Recheio
- 250 g de ricota
- meia lata de creme de leite
- 1 lata de leite condensado
- 5 colher (sopa) de suco de limão
- 1colher (café) de essência de baunilha
- 3 colher (chá) de gelatina em pó sem sabor ( meio pacote).

Guarnição
- 5 ou 6 figos em calda cortados ao meio.

Modo de preparo:
1. Massa: triture os biscoitos com o rolo. Misture a manteiga e o açúcar com mãos, formando uma farofa. Misture a farofa com o biscoito triturado. Reserve 1 xícara (chá) dessa mistura.
2. Com o restante, forre o fundo de uma forma redonda de aro removível (22 cm de diâmetro), pressionando bem com os dedos.
3. Recheio: passe a ricota por uma peneira e misture o creme de leite.
4. À parte, misture o leite condensado com o suco de limão.
5. Junte o leite condensado e a baunilha à mistura de ricota. Mexe bem.
6. Junte 3 colheres (sopa) de calda de figo à gelatina. Misture bem e dissolva em banho-maria.
7. Adicione a gelatina dissolvida ao recheio e misture bem.
8. Despeje o recheio sobre o fundo da torta. Por cima, espalhe a farofa de biscoito que ficou reservada.
9. Leve à gelatina e deixe de um dia para o outro.
10. No momento de servir, desenforme, decore com o figo e sirva.

Torta de Maçã/Leite condensado

Ingredientes:
Purê de maçã
- 3 maçãs
- 3 colher (sopa) de açúcar
- 2 colheres (chá) de canela em pó.

Massa
- 1 pacote (100 g) de manteiga
- 1 pacote de biscoito maisena ou Maria, moído (200 g).

Creme
- 1 lata de leite condensado
- 4 gemas
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 1 lata de creme de leite
- canela em pó para polvilhar.

Modo de preparo:
1. Purê de maçã: descasque as maçãs, corte-as ao meio, elimine as sementes e pique-as
2. Leve ao fogo baixo junte com o açúcar, mexendo sempre, e cozinhe até obter um purê.
3. Adicione a canela em pó, misture bem e reserve.
4. Massa: aqueça a manteiga e, quando derreter, junte o biscoito. Misture bem até formar uma farofa.
5. Despeje numa forma redonda (25 cm de diâmetro), refratária. Pressione o fundo e os lados com as costas de uma colher. Leve ao forno médio (200°C), durante 5 minutos.
6. Creme: leve ao fogo o leite condensado e as gemas, mexendo até ficar consistente.
7. Retire do fogo, junte a essência de baunilha e o creme de leite, misture e reserve.
8. Espalhe o purê de maçã sobre a torta e cubra com o creme.
9. Polvilhe com a canela. Conserve na geladeira até o momento de servir.

Torta de laranja/Leite condensado

Ingredientes:
Massa
- 1 pacote de biscoito Maria ou maisena são Luiz (200 g)
- 1 pacote de manteiga sem sal (100 g).

Creme
- 1 lata de leite condensado
- meia medida (da lata) de leite
- 3 gemas peneirada
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 colher (café) de raspas de laranja
- 3 laranjas-pêra.

Cobertura
- 4 folhas de gelatina branca
- 1 xícara (chá) de vinho branco doce
- 2 colher (sopa) de licor de laranja
- 1 colher (sopa) de açúcar.

Modo de preparo:
1. Massa: coloque pequenas porções do biscoito no liquidificador e bata até reduzir a pó.
2. Derreta a manteiga numa panela e junte o biscoito moído. Misture bem até forma uma farofa úmida.
3. Despeje numa forma redonda (25 cm de diâmetro), de aro removível (ou refratária). Pressione as costas de uma colher. Leve ao forno médio (200°C), durante 5 minutos.
4. Creme: leve o leite condensado, o leite, as gemas e a manteiga ao fogo brando, mexendo sempre até formar um creme.
5. Junte as raspas de laranja e misture. Deixe esfriar e cubra a torta.
6. Descasque as laranjas e tire toda a parte branca. Separe em gomos de laranja sobre o creme na torta.
7. Cobertaura: quebre as folhas de gelatina e junte água suficiente para cobrir e amolecer. Esprema a gelatina e junte o vinho, o licor e o açúcar.
8. Leve ao fogo em banho- Maria para dissolver bem a gelatina. Coloque a panela numa bacia com água fria. Mexe de vez em quando até que a mistura comece a engrossar, adquirindo consistência de clara de ovo.
9. Despeje a cobertura sobre a torta. Leve à geladeira até a hora de servir.

Torta de morango/Leite condensado

Ingredientes:
- 1 pacote (200 g) de biscoito Maria (ou maisena)
- 1pacote (100 g) de manteiga sem sal.

Creme:
- 1 lata de leite condensado
- 1 vez a mesma medida de leite
- 3 gemas peneiradas
- 1 colher (sopa)de manteiga
- 1 colher (café) de raspa de limão.

Cobertura:
- 200 g de morango
- 3 colher (chá) de araruta
- 1 xícara (chá) de vinho tinto
- 2 colheres (sopa) de geléia de morango peneirada.

Modo de preparo:
1. Massa: coloque os biscoitos aos poucos no liquidificador e triture-os bem.
2. Leve ao fogo uma panela com a manteiga e deixe derreter. Tire do fogo e junte o biscoito moído, aos poucos. Mexa sem parar até formar uma farofa grossa e úmida.
3. Despeje amassa numa forma refratária (ou de aro removível com 25 cm de diâmetro), forrando o fundo e os lados com o auxílio das costas de uma colher. Leve ao forno quente (200 °C) previamente aquecido por 5 minutos.
4. Creme: leve ao fogo brando o leite condensado, o leite, as gemas e a manteiga, mexendo sempre até adquirir consistência cremosa. Junte as raspas de limão e deixe esfriar.
5. Despeje o creme frio sobre a massa de torta. Por cima, arrume os morangos cortados ao meio.
6. Cobertura: dissolva a araruta no vinho tinto e junte a geléia. Leve ao fogo brando, mexendo sempre até ferver e ficar transparente. Despeje sobre os morangos. Espere esfriar e sirva.

terça-feira, 8 de julho de 2008

Torta de legumes

Ingredientes:
Massa
1 ovo
1 e 1/2 xícara (chá) de água
4 colheres (sopa) de óleo de soja
2 e 1/2 colheres (sopa) de leite em pó desnatado
8 colheres (sopa) de farinha de trigo
1/2 colher (sopa) de parmesão ralado
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 tomate seco picado.

Recheio
350 g de abobrinha
350 g de cenoura
170 g de tomate
130 g de pimentão verde salsinha a gosto
orégano a gosto
150 g de cebola ralada
1/2 colher (sopa) de tablete de caldo de galinha esfarelado.

Modo de Preparo:
Massa
Bata ovo no liquidificador; junte a água e o óleo e bata por alguns minutos.
Sem parar de bater, acrescente o leite em pó, a farinha e o queijo.
Despeje numa tigela, junte o fermento e misture delicadamente.
Adicione os legumes do recheio, misture bem e despeje numa assadeira untada com óleo e polvilhada com farinha.
Asse em forno preaquecido a 180°C por 35 a 40 minutos.
Decore com o tomate seco.

Recheio
Pique em cubinhos a abobrinha, a cenoura, o tomate e o pimentão.
Tempere com sal, orégano e salsinha.
Misture bem e coloque num escorredor, para não juntar água.
Doure a cebola numa panela, acrescente o caldo de galinha e os legumes.
Refogue por alguns minutos.
Quando os legumes estiverem cozidos, escorra a água e utilize.

Torta de frango


Ingredientes:
Para massa
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) rasa de fermento em pó
1 ovo
sal a gosto
água.

Para o recheio
2 peitos de frango
2 cebolas raladas
2 dentes de alho picados
3/4 xícara (chá) de óleo de canola
1 xícara (chá) de suco de tomate
1 folha de louro
1 pitada de noz-moscada
1 pitada de tomilho
1 xícara (chá) de água fervente
1 xícara (chá) de ervilhas frescas
10 azeitonas verdes sem caroço picadas
2 gemas
1 colher (sopa) de salsinha picada
suco de 1 limão.

Modo de Preparo:
Massa
Numa tigela, misture todos os ingredientes, menos a água.
Vá adicionando a água aos poucos para dar liga.
Com as mãos, trabalhe a massa até ficar lisa.
Faça uma bola e deixe descansar por, no mínimo, 1 hora.

Recheio
Numa tigela grande, junte o frango, o sal e o suco de limão.
Deixe marinar por 30 de minutos.
Numa panela grande, leve o óleo ao fogo médio.
Quando estiver quente, acrescente as cebolas raladas, o alho picado e os peitos de frango. Refogue até dourar ligeiramente.
Adicione o suco de tomate, o louro, a noz-moscada e o tomilho.
Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo médio por 10 minutos.
Desligue o fogo e transfira os peitos de frango para uma travessa grande.
Quando esfriarem, desfie com o auxílio de um garfo.
Volte o frango desfiado ao molho que ficou na panela.
Junte a água fervente, a ervilha, as azeitonas picadas, as gemas e a salsinha.
Misture muito bem.
Deixe cozinhar por cerca de 30 minutos em fogo médio.
Preaqueça o forno a 180°C (temperatura média).
Numa superfície de trabalho limpa e enfarinhada, abra a massa com um rolo e divida em dois pedaços.
Com uma parte, forre o fundo e as laterais de um refratário.
Com o auxílio de uma colher, distribua o recheio cuidadosamente.
Cubra a torta com a outra parte da massa.
Corte o excesso de massa e, se quiser, use para decorar a torta.
Se preferir, pincele com gema de ovo.
Leve ao forno para assar.
Retire quando a superfície da massa estiver dourada.
Sirva quente.

sexta-feira, 4 de julho de 2008

Vaca atolada

Ingredientes:
1 kg de costela de boi
3 dentes de alho
1 colher de sopa de sal
1 colher de sopa de colorau
1 concha de gordura de porco
2 litros de água
suco de 1 limão
1 cálice de cachaça
3 cebolas médias
1 folha de louro
1 ramo de salsa e cebolinha
pimenta malagueta a gosto
mandioca cozida a gosto.

Modo de preparo:
Colocar a água para ferver juntamente com o limão e a cachaça.
Juntar a costela e ferver por cerca de 20 minutos.
Escorrer e lavar. Reservar.
Aquecer a gordura e juntar o alho amassado para dourar.
Colocar o colorau as costelas e deixar alourar. Mexer sempre. Colocar água aos poucos para cozinhar até formar um caldo.
Acertar o tempero, acrescentar as cebolas inteiras, o louro, a salsa e a cebolinha.
Manter a panela tapada para cozinhar.
À parte, cozinhar a mandioca em pedaços, escorrer e juntar a costela.
Deixar ferver para pegar o gosto e engrossar o caldo.

Churrasco de alcatra

Ingredientes:
10 bifes de alcatra.
sal grosso a gosto.

Modo de preparar:
Salpicar a carne de ambos os lados.
Colocar em um braseiro forte por 10 minutos, ou até a carne soltar da grelha.
Virar a carne para churrasquear.
Servir em seguida.

Costela no bafo

Ingredientes:
1 costela grande (pesando cerca de 7kg), inteira
½ kg de sal grosso.

Modo de Preparar:
Molhe a costela com água e passe o sal grosso.
Envolva a costela em folhas de alumínio e leve para o forno (ou churrasqueira de bafo).
O tempo de forno é de cinco horas.

quinta-feira, 3 de julho de 2008

Camarão ao alho e óleo

Ingredientes:
24 camarões graúdos,
6 a 8 dentes de alho picados,
1/4 xícara de azeite de oliva,
2 colheres (sopa) de suco de limão,
2 colheres (sopa) de salsinha picada,
sal e pimenta-do-reino,
farinha de trigo.

Modo de preparar:
Limpe os camarões e tempere com sal e pimenta-do-reino.
Coloque metade do azeite em uma frigideira e leve ao fogo.
Coloque uma xícara de farinha de trigo em um saco plástico e acrescente um pouco de sal, coloque os camarões na farinha e agite o saco plástico para envolver os camarões na farinha. Retire os camarões e elimine o excesso de farinha.
Coloque os camarões para dourarem no azeite por cerca de 3 minutos cada lado.
Repita a operação até que terminem os camarões.
Coloque todos na frigideira e acrescente mais um pouco de azeite, coloque o alho e doure rapidamente.
Apague o fogo e acrescente o suco de limão e a salsinha picada.
Acerte o ponto de sal e pimenta-do-reino e sirva.

Paçoca de carne seca

Ingredientes:
- 1 kg carne bovina (miolo de acém)
- 2 dentes de alho picadinhos
- ½ xícara (chá) vinagre de vinho
- 2 cebolas médias picadinhas
- 250 g farinha de mandioca torrada
- 1 xícara (chá) óleo de soja
- 100 g Flocos de Coco Ducoco
- 1 xícara (chá) água
- ½ xícara (chá) salsinha picadinha
- sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:
Corte o miolo do acém em cubos médios.
Tempere com vinagre, sal, pimenta e o alho e deixe tomar gosto.
Cozinhe a carne na panela de pressão por 20 minutos com um pouco de óleo e água quente.
Retire a pressão e cozinhe até a água secar totalmente.
Desfie a carne, acrescente mais óleo e frite, dourando bem. Junte as cebolas e refogue mais um pouco.
Tire o excesso de gordura e acrescente a farinha, a salsinha e o Flocos de Coco Ducoco.
Passe metade da farofa com a carne no liquidificador, aos poucos.
Misture tudo e acerte o sal e a pimenta.
Se preferir, adicione orégano, coentro ou manjericão picadinhos.