sexta-feira, 27 de fevereiro de 2009

Arroz de carreteiro

INGREDIENTES:
1Kg de Charque
4 colheres de sopa de óleo vegetal
2 cebolas bem picadas
2 dentes de alho amassados
2 xícaras de Arroz
3 colheres de sopa de salsa picada

MODO DE FAZER:
Na véspera lave bem a carne em água corrente, corte em cubinhos, ponha em uma tigela grande e deixe de molho até o dia seguinte, trocando a água no mínimo 3 vezes.
Na hora do preparo, jogue fora a água. Aqueça uma boa panela de ferro e deite o óleo, a cebola e o alho, mexendo sempre.
Quando a cebola ficar dourada, sem queimar, junte a carne, mexendo com a colher de pau até a carne fritar.
Junte o Arroz e frite nesse refogado, mexendo sempre para não grudar no fundo da panela. Cubra com água fervente até 3 dedos acima do nível do arroz e misture bem.
Verifique o tempero, abaixe o fogo e deixe cozinhar com a panela tampada até o arroz ficar macio.
Se, no final do cozimento, o arroz estiver seco, junte mais água fervente, desligue o fogo, tampe a panela e deixe terminar de cozinhar com o vapor, pois o carreteiro deve ser apreciado bem molhadinho.
Acrescente a salsa picada e sirva na própria panela.

quinta-feira, 12 de fevereiro de 2009

Caçarola italiana

Ingredientes
4 ovos inteiros
2 xícaras de chá de açúcar
2 xícaras de chá de leite
6 colheres sopa cheia de coco ralado
6 colheres sopa de queijo ralado
8 colheres de sopa rasa de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de Preparo
Bater tudo no liquidificador
Coloque em forma untada e enfarinhada
Asse em forno médio 180º graus durante 30 a 40 minutos, ou até dourar
Após dourar desligue o forno e aguarde 10 minutos para abrir.

Dicas
Não abra o forno durante o período de assar, se abrir antes, murcha

Cocretinho de mandioca


Ingredientes
Massa
1Kg de mandioca cozida
½ xícara (chá) de creme de leite
1 ovo inteiro
2 colheres (sopa) de salsinha picada
½ xícara (chá) de queijo ralado
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
Sal a gosto
Farinha de rosca para polvilhar
Ovo para empanar

Recheio
2 colheres (sopa) de azeite
½ xícara de cebola picada
2 tomates picados
Salsinha e cebolinha
½ xícara de azeitonas picadas
Sal e pimenta a gosto
½ Kg de bacalhau cozido
Óleo para fritar

Modo de Preparo
Coloque numa panela o azeite e refogue a cebola. A seguir, junte o tomate, o sal, a pimenta e os temperos a gosto. Deixe murchar e acrescente o bacalhau cozido e desfiado, as azeitonas, a salsinha e a cebolinha. deixe esfriar. Num refratário, coloque a mandioca cozida e espremida, o creme de leite, o ovo, a salsinha, o queijo ralado, o sal e a farinha de trigo. Misture com uma colher de pau, até que todos os ingredientes se agreguem. Abra pequenas porções da massa na palma da mão, enfarinhando sempre. Empregue o recheio e feche tipo croquete. Passe pelo ovo e pela farinha de rosca. frite em óleo bem quente. Escorra sobre papel toalha.