Cabrito ao forno

Ingredientes
Pernil de cabrito
sal
pimenta-do-reino
vinagre misturado com vinho branco
tiras de toucinho fresco e defumado
azeite.

Modo de Fazer
Pegue o pernil do cabrito e, depois de bem limpo, esfregue sal misturado com alho, polvilhe com pimenta-do-reino e regue com vinagre misturado com vinho branco, deixando repousar por algumas horas.
Arrume-o depois, em um tabuleiro, cubra-o com tiras de toucinho fresco e defumado, regue com um pouco de azeite, junte o molho que o temperou e leve ao forno quente.
Vire-o de vez em quando para que asse por igual.
Quanto estiver dourado e macio, tire-o do forno.
Coe o molho, desengordure-o e sirva com o cabrito numa molheira.

Cabrito assado

INGREDIENTES:
2 xícaras de chá de vinho branco
1/2 xícara de chá de óleo
1/4 xícara de chá de vinagre
2 colheres de sopa de sal1 colher de chá de colorau
2,5kg de cabrito em pedaços
4 dentes de alho amassados
1 cebola grande picada.

MODO DE PREPARO:
Misture vinagre, sal, colorau, vinho e alho.
Despeje sobre a carne e deixe marinar por 1 dia coberta com filme plástico na geladeira.
Aqueça o óleo em fogo alto e frite a carne.
Retire a carne e frite a cebola até dourar.
Coloque a carne de volta, abaixe o fogo, tampe e deixe cozinhar por 30 minutos.
Retire do fogo, coloque tudo em uma assadeira, acrescente o líquido onde a carne estava marinando (vinha-d'alhos) e asse no forno, banhando a carne com o líquido da assadeira, em temperatura média por 20 minutos.
Sirva com batatas cozidas ou arroz branco.