Caçarola italiana

Ingredientes
4 ovos inteiros
2 xícaras de chá de açúcar
2 xícaras de chá de leite
6 colheres sopa cheia de coco ralado
6 colheres sopa de queijo ralado
8 colheres de sopa rasa de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de Preparo
Bater tudo no liquidificador
Coloque em forma untada e enfarinhada
Asse em forno médio 180º graus durante 30 a 40 minutos, ou até dourar
Após dourar desligue o forno e aguarde 10 minutos para abrir.

Dicas
Não abra o forno durante o período de assar, se abrir antes, murcha

Rocambole surpresa/Leite condensado

Ingredientes:
Recheio:
- manteiga para untar
- 1 lata de leite condensado
- 1 pacote de coco seco ralado (100 g)
- 1 xícara (chá) de leite quente
- 100 g de castanha de caju torrada e picada.

Massa:
- 6 ovos- 6 colheres (sopa) de açúcar
- 4 colheres de (sopa) de chocolate em pó solúvel
- 6 colheres (sopa) de farinha de trigo açúcar para polvilhar.

Modo de preparo:
1.Recheio: unte com manteiga uma assadeira (45 cm x 30 cm), forre com papel impermeável e unte-o também.
2.Por cima, espalhe o leite condensado, o coco ralado umedecido no leite quente e a castanha de caju. Reserve
3.Massa: bata na batedeira as gemas com açúcar e o chocolate em pó.
4.Desligue a batedeira e junte a farinha de trigo peneirada. Acrescente as claras batidas em neve e misture delicadamente.
5.Despeje a massa na assadeira sobre o recheio que ficou reservado.
6.Leve ao forno quente (200°C) e deixe assar por aproximadamente 30 minutos.
Tire do forno e desenforme sobre um pano polvilhado com açúcar.
Enrole ainda quente. Deixe esfriar e decore a gosto.

Rocambole de creme de chocolate/Leite condensado

Ingredientes:
Massa
- 4 ovos- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de leite quente
- 2 xícara ( chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) rasa de fermento em pó
- manteiga para untar
- açúcar para polvilhar.

Recheio:
- 100 g de damasco seco
- 2 gemas
- 1 lata de leite condensado
- meia xícara (chá) de chocolate em pó solúvel.

Para decorar
- Chocolate em pó solúvel
- Açúcar refinado.

Modo de preparo:
1.Prepare a massa: data as claras em neve. Junte as gemas uma a uma e o açúcar, aos poucos, batendo sempre. Adicione o leite e bata mais um pouco.
2.Quando a massa estiver bem fofa, peneire por cima a farinha de trigo e o fermento, misturando delicadamente.
3.Coloque a massa numa assadeira (40 cm x 30 cm), forrada com papel impermeável untado. Leve ao forno médio (180°C)e deixe assar por cerda de 30 minutos.
4.Tire do forno, desenforme ainda quente sobre um pano polvilhado com açúcar. Enrole e deixe esfriar.
5.Prepare o recheio: pique o damasco e coloque-o de molho em 1 xícara (chá) de água fria durante uma noite.
6.Leve o damasco ao fogo baixo com a água que ficou de molho e deixe até que desmanche.
7.À parte, bata as gemas. Junte o leite moça e o chocolate em pó. Misture bem. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, ate que fique um creme consistente.
8.Retire do fogo e junte o damasco.
9.Faça a montagem: desenrole a massa do rocambole, espalhe o recheio e torne a enrolar.
Por cima, polvilhe com uma mistura de chocolate em pó e açúcar

Canjica ou Munguzá

Ingredientes
- 1 ½ xícara (chá) de milho para canjica (200 g)
- 1 lata de leite condensado
- 1 medida (da lata) de leite
- 4 cravos-da-índia
- 1 casca de canela
- 1 vidro de leite de coco (200 ml)
- canela em pó para polvilhar


Modo de Preparo
De véspera, deixe o milho de molho em água fria.
No dia, leve o milho ao fogo em panela de pressão com dois litros de água fria e deixe cozinhar por cerca de 1 hora.
Depois de cozido, junte o leite condensado com o leite, os cravos-da-índia e a casca de canela e deixe ferver em fogo baixo por mais cerca de10 minutos. Acrescente o leite de coco, mexa bem e retire do fogo.
Coloque em uma tigela funda e sirva polvilhado com canela em pó.

Pavê de frutas/Leite condensado

Ingredientes:
- 1 lata de leite condensado
- 3/4 de lata de leite
- 2 ovos
- 250 g de bolacha Champagne
- 250 g de creme de leite
- chocolate em pó
- leite para molhar as bolachas
- frutas para enfeitar ( manga, kiwi, morangos e uvas verdes).

Modo de Preparo:
1. Coloque no congelador a taça onde vai bater o chantilly, juntamente com o açúcar e os garfos da batedeira e deixar ficar.
2. Molhe as bolachas em leite morno com chocolate e coloque no fundo da taça que vai à mesa.
3. Bata muito bem as 2 gemas de ovos com o garfo.
4. Numa panela leve ao fogo brando, mexendo sempre para não grudar, o leite condensado com o leite e 2 gemas de ovos.
5. Deve ficar um creme consistente mas não muito grosso.
6. Tire do fogo e mexa um pouquinho para esfriar mais depressa.
7. Coloque este creme, morno, por cima da 1ª camada de bolachas.
8. Sobre o creme amarelo disponha nova camada de bolachas embebidas no chocolate.
9. Tire a taça do congelador e bata as natas com o açúcar até o chantily tornar-se bem espesso.
10. Cubra então a camada das bolachas.
11. Enfeite a gosto.
12. Leve ao refrigerador para ficar bem fresquinho.

Pavê de creme de bis/Leite condensado

Ingredientes:
Creme Branco
- 1 litro de leite
- 4 colheres de sopa (cheias) de maisena
- 1 colher(café) de baunilha
- 250g de margarina ou manteiga
- 300g de açúcar.

Recheio
- 1 pacote de bolacha champanhe
- 1 caixa de chocolate BIS
- 1 lata de leite condensado
- 1 caixinha de creme de leite.

Modo de Preparo:
Creme Branco:
Numa panela misture os 3 primeiros ingredientes e cozinhe em fogo baixo, mexendo com uma colher de pau até virar um creme grosso.Reserve.
Enquanto isso, na batedeira, bata a margarina e o açúcar até esbranquiçar.
Junte o creme de maisena e bata até ficar cremoso.

Recheio:
Bata no liquidificador o chocolate BIS, o leite condensado e o creme de leite. Reserve.

Montagem:
Num pirex coloque: Metade do creme - 1 camada de bolacha champanhe - O creme de BIS - O restante do creme branco.
Decore com bolacha champanhe triturada e com BIS.
Leve ao congelador até firmar.
Retire do congelador 15 minutos antes de servir.

Canudinho de doce de leite/Leite condensado

Ingredientes:
Para o doce:
- 1 lata de leite condensado
- coco ralado (para polvilhar).

Para o canudinho:
- 500 g de farinha de trigo
- 1 copo (200 ml) de água
- 1 colher (sopa) de óleo
- 1 litro de óleo (para fritar)
- Sal a gosto.

Preparo do doce:
Cozinhar a lata de leite condensado por 40min.Obs: Deixe esfriar por no mínimo 30 min antes de abri-la.

Preparo do canudinho:
Misturar aos poucos, numa bacia, a farinha de trigo e a água, mexendo com a mão.
Acrescentar o óleo e o sal. Misturar até obter o aspecto de uma massa de pão.
Abrir a massa com um rolo, até deixá-la fina.
Cortá-la em quadrados de 9 cm de lado e enrolar num tubinho de alumínio (Encontrados em loja do ramo de confeitaria).
Fritar numa panela com o óleo.
Tirar o tubo, deixar esfriar e rechear com o doce de leite.
Polvilhe com o coco ralado.

Docinho de banana passa/Leite condensado

Ingredientes:
Massa
- 1/2 kg de banana passa moída
- 1 lata de Brigadeiro
- 1 pacote de biscoito Maria moído.

Recheio
- 250g de coco fresco ralado
- 250g de açúcar
- 3 gemas
- 1 colher (café) de óleo de amêndoa (para culinária)
- manteiga para untar
- açúcar cristal para confeitar.

Modo de Preparo:
1. Para a massa, coloque todos os ingredientes numa tigela, misture bem e reserve.
2. Prepare o recheio: coloque o coco, o açúcar, as gemas e a essência de amêndoa numa panela e leve ao fogo baixo, mexendo com colher de pau até que se desprenda do fundo. Passe para um prato untado e deixe esfriar.
3. Modele pequenas porções da massa de banana reservada e faça uma pequena cova no centro. Passe pelo açúcar cristal e recheie a concavidade com doce de coco. Coloque os docinhos em forminhas de papel alumínio.

Docinhos de São pedro/Leite condensado

Ingredientes:
- 1/2 kg de batata-doce
- 1 lata de leite condensado
- 1 xícara de (chá) de chocolate em pó solúvel
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- açúcar cristal
- cravo-da-índia
- manteiga para untar.

Modo de preparo:
1. Cozinhe a batata-doce em panela comum tampada ou de pressão, até amolecê-la. Descasque e passe-a pelo espremedor de batata ou amasse com garfo.
2. junte o Leite Moça, o chocolate e a manteiga e cozinhe em fogo brando, mexendo sempre até que a massa se desprenda do fundo da panela
3. Despeje num prato untado com manteiga e deixe esfriar. Enrole os docinhos, passe-os pelo açúcar cristal e espete 1 cravo-da-índia em cada um.

Curau/Leite condensado

Ingredientes:
- 4 espigas de milho
- 3 xícaras (chá) de leite
- 1 colher (sobremesa) de manteiga
- 1 lata de leite condensado
- canela em pó.

Modo de Preparo:
1. Retire os fios e lave bem as espigas de milho. Rale-as e passe por uma peneira com 1 xícara (chá) de água.
2. Junte o leite e a manteiga e leve ao fogo, mexendo sempre até obter um creme grosso.
3. Acrescente o leite condensado e mexa por mais 5 minutos em fogo brando. Despeje numa travessa e deixe esfriar. Sirva polvilhando com canela em pó.

Pastel de Belém/Leite condensado

Ingredientes :
Creme:
- 1 litro de leite
- 3 gemas
- 1 litro de leite condensado
- 6 xícaras de açúcar
- 3 colheres (sopa) de maisena.

Massa folhada:
- 1 e 1/2 copo de farinha de trigo
- 1 xícara de água
- 1 pitada de sal
- 200 g de margarina.

Modo de Preparar:
Creme:
Leve o leite junto com o açúcar ao fogo.
Retire um pouco desse leite (frio) para dissolver a maisena, as gemas e o leite condensado.
Assim que o leite ferver, misturar todos os ingredientes e deixar cozinhar misturando sempre. Reservar.

Massa folhada:
Coloque todos os ingredientes numa batedeira.
Bata bem, até conseguir uma massa macia, que não grude nas mãos.
Abra a massa com um rolo, numa mesa enfarinhada.
Passe margarina por toda a superfície.
Dobre como se fosse papel de carta (em 3 vezes), repita esta operação mais duas vezes.
Deixe descansar por mais 30 minutos.
Abra a massa, mas não passe a margarina.
Dobre as duas pontas até o meio e dobre novamente até o meio.
Repita esta operação mais uma vez e deixe descansar por mais 30 minutos.
Repitir este processo mais duas vezes, não esquecendo de deixar a massa descansar.
Cubra a massa com papel filme e leve a geladeira, deixando descansar por 12 horas.

Montagem:
Abra a massa com um rolo até conseguir uma espessura bem fina.
Junte todas as forminhas e coloque a massa aberta sobre elas.
Deixa descansar por 30 minutos. Corte com um rolo.
Com uma bola de massa, aperte cada forminha para tomar o formato da mesma.
Coloque o creme com o auxílio do saco de confeitar e leve ao forno para assar até corar.

Goiabada

Ingredientes:

1 kg de goiabas vermelhas, maduras, pesadas com casca e sem sementes --
600 gramas de açúcar.

Modo de Preparo:
Abra as goiabas ao meio, conservando as cascas.
Retire e reserve as sementes.

O peso deve ser de um quilo.
Em seguida, lave-as e deixe-as escorrer.
Passe as sementes em uma peneira e aperte bem para sair toda a polpa.

Descarte as sementes.
Numa panela grossa, junte as goiabas, o açúcar e a polpa.
Leve fogo alto, mexendo de vez em quando com uma colher de pau, durante os primeiros minutos.
À medida que a goiaba vai amolecendo e destilando, vá passando a colher de pau, sem parar, no fundo da panela para não grudar, sempre em fogo alto.
Continue mexendo por uns 30 a 40 minutos, aproximadamente, até dar o ponto de comer com colher (consistência grossa e soltando do fundo da panela).
Ponha o doce em um recipiente e deixe esfriar.
Sirva com pedaços de queijo.

Bananada

Ingredientes:

01 kg de bananas maduras

800g de açúcar

Cravo a gosto

Canela a gosto

Modo de Preparo:

Descascar as bananas, colocar em um tacho de cobre ou panela, acrescentar o açúcar e um pouco de água, o suficiente para cobrir as bananas.Levar ao fogo lento até dar o ponto do doce.

Cocadas

INGREDIENTES:
1 pacote (100 g) de coco ralado
1/2 xícara de chá de água
1 lata de leite condensado
2 xícaras de chá de açúcar
1 colher de sopa de manteiga.

MODO DE PREPARO:
Em uma panela grande misture o coco ralado e a água.
Acrescente o leite condensado, o açúcar, a manteiga e misture.
Leve ao fogo alto e cozinhe mexendo sempre até engrossar e desprender do fundo da panela.
Retire do fogo e bata com uma colher de pau até perder o brilho.
Rapidamente retire porções grande da massa com uma colher de sopa e vá colocando numa assadeira untada com manteiga.

Doce de laranja

Ingredientes:

2 kg de açúcar;

1 dúzia de laranjas maduras.

Modo de Preparo:

Raspar a casca dos frutos com ralo de leve.

Cortar a parte inferior em cruz.

Retirar os gomos, aproveitando apenas as cascas.

Colocá-las num tacho com bastante água e cozinhar em fogo forte.

Deixar esfriar.

Passar as cascas para uma vasilha d'água, trocando a água duas vezes por dia.

Escorrer bem as cascas numa peneira.

Fazer uma calda rala de açúcar (usar metade do açúcar pedido), adicionar as cascas e levar ao fogo deixando ferver por meia hora.

Tirar do fogo.

Repetir a operação de fervura na calda dois dias consecutivos, meia hora cada dia.

No quarto dia deixar a calda tomar ponto mais alto.

Para cristalizar: retirar as cascas da calda mais rala, engrossar bem esta, passar as cascas na calda bem grossa, transferi-las para tabuleiro e deixar secar.

Doce de mamão verde

Ingredientes:

2 ½ kg de mamão verde, descascado, lavado e cortado em pedaços.

2 kg de açúcar.

5 ou mais cravos da índia, ao gosto.

2 cascas secas de laranja (deixe pendurada na sombra até secar).

4 xícaras de água fria.

3 colheres de chá de bicarbonato de sódio.

Modo de preparo:

Deixe o mamão de molho por 30 minutos em água que o cubra, com o bicarbonato dissolvido.

Escorra, coloque numa panela funda, cubra com água e, quando começar a ferver, junte o açúcar pouco a pouco.

Agregue os cravos da índia e a casca seca de laranja quebrada em pedaços.

Cozinhe até que fique no ponto de calda.

Ao esfriar, guarde num frasco de vidro com tampa.

Embora seja aconselhável guardar no refrigerador, conserva-se bem na temperatura ambiente.

Doce de mamão enroladinho

Ingredientes:

Doce:

Cravo e canela a gosto

1 mamão grande verde

1 litro de água

Calda:

½ quilo de açúcar

½ litro de água

Modo de preparo:

Doce:

Cortar o mamão no cortado com laminas em tiras bem finas, enrolar as tiras uma a uma.

Pegar a agulha com linha e furar os rolinhos passando a linha e formar um cordão de rolinhos. Amarrar bem.

Colocar para ferver na água quente durante 10 minutos escorrer a água.

Calda:

Colocar a água e o açúcar para ferver com os cordões até o mamão ficar transparente, colocar o cravo e a canela a gosto.

Obs: Não descascar o mamão. Colocar os cordões na calda com a linha.

Doce de abóbora

Ingredientes:

- 500g de abóbora madura, sem sementes e cortada em cubos de 2cm

- 250g de açúcar refinado

- 6 cravos da índia

- ½ xícara de coco ralado.

Modo de preparo:

Coloque a abóbora, o açúcar e os cravos numa panela de fundo grosso e misture bem.

Leve ao fogo médio e cozinhe até a abóbora ficar bem macia – vá mexendo de vez em quando.

Quando a abóbora estiver bem cozidinha, amasse-a com um amassador de batatas ou algo parecido até obter uma pasta.

Continue cozinhando até a água sumir e continue mexendo de vez em quando, para não grudar – leva um tempo para ficar pronto.

Retire do fogo, misture o coco e deixe esfriar.

Pé de moleque

Ingredientes
1/2 litro de água
1/2 kg de amendoim
1/2 kg de rapadura.

Modo de fazer
Levar o amendoim no fogo para torrar.

Deixar esfriar e tirar a casca do amendoim.

Em uma panela (se tiver um tacho melhor), colocar a água e a rapadura cortada em pedaços. Derreter a rapadura.

Misturar bem.

Olhar o ponto de fio colocando um pouco do melado na água.

Se o melado virar uma bala de goma é porque já está no ponto.

Acrescentar o amendoim e mexer bem.

Espalhar em um mármore ou em cima de folha de bananeira.

Esperar esfriar.

Cortar os pedaços e servir.

Brigadeiro

INGREDIENTES:
1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de margarina sem sal
7 colheres de sopa de Nescau ou 4 colheres de sopa de chocolate em pó
chocolate granulado para fazer bolinhas

MODO DE PREPARO:
Coloque em uma panela funda o leite condensado, a margarina e o chocolate em pó.
Cozinhe em fogo médio e mexa sem parar com uma colher de pau.
Cozinhe até que o brigadeiro comece a desgrudar da panela.
Deixe esfriar bem, então unte as mãos com margarina, faça as bolinhas e envolva-as em chocolate granulado.
As forminhas você encontra em qualquer supermercado.