Espaguete Italiano

Ingredientes
- 1 pacote de espaguete (500 g)
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 5 tomates maduros, sem pele e sem sementes, cortados em pedaços grandes
- 2 sticks de Meu Segredo
- 1 colher (sopa) de manjericão fresco picado
- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo
Cozinhe o macarrão em água fervente e sal, até que fique 'al dente'.
Enquanto isso, em uma panela, aqueça o azeite, adicione os tomates, o Meu Segredo e refogue ligeiramente. Junte o manjericão e misture.
Escorra o macarrão, coloque em um recipiente refratário e adicione o refogado de tomates.
Polvilhe o queijo ralado e sirva a seguir.

Lasanhas a quatro queijos.

Ingredientes
Massa:
- 5 ovos
- 500 g de farinha de trigo

Molho Branco:
- 6 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 6 colheres (sopa) de manteiga
- 3 xícaras de leite
- 1 cebola pequena
- 1 cravo-da-índia
- 1 folha de louro
- sal
- pimenta-do-reino branca
- noz-moscada

Montagem:
- 150 g de queijo gorgonzola
- 300 g de queijo mussarela em um só pedaço
- 200 g de queijo provolone em um só pedaço
- 100 g de queijo parmesão ralado
- noz-moscada
- pimenta-do-reino

Modo de Preparo
Comece pelo preparo da massa.
Coloque a farinha em uma tigela. Acrescente os ovos e misture com um garfo para que os ingredientes comecem a se incorporar.
Utilizando as mãos amasse bem para obter uma massa bem lisa. Se necessário, adicione um pouco mais de farinha, pois a massa não deve grudar nas mãos.
Embrulhe a massa em filme plástico e deixe descansar por 1 hora.
Prepare o molho branco, colocando em uma panela a manteiga com a farinha de trigo, leve ao fogo baixo e misture os ingredientes com um batedor ou uma colher de pau.
Assim que estiver bem misturado e começar a ferver, misture por mais um minuto e acrescente o leite aos poucos, misturando bem para não empelotar. Abaixe o fogo e cozinhe por 5 minutos.
Espete a folha de louro com o cravo e espete novamente na cebola (descascada).
Coloque na panela e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos em fogo baixo mexendo regularmente. Se engrossar muito coloque um pouco mais de leite.
Tempere com pouco sal, pimenta-do-reino e noz moscada.
Passe por uma peneira e deixe esfriar.
Para evitar que se forme uma crosta na superfície do molho, coloque um filme plástico encostado no molho ou misture o molho regularmente até esfriar.
Rale o provolone e a mussarela utilizando o lado grosso do ralador. Reserve.
Pique grosseiramente o gorgonzola e reserve.
Abra as tiras de massa em um cilindro com a espessura de 2 a 3 mm. Corte em retângulos de aproximadamente 18 x 8 cm.
Ponha bastante água para ferver em uma panela e acrescente um pouco de sal.
Prepare uma tigela com água fria e gelo.
Estique 2 panos limpos sobre uma superfície lisa.
Coloque as tiras de massa na água fervente por 1 a 2 minutos.
Retire e coloque imediatamente na tigela com água e gelo para interromper o cozimento.
Escorra e arrume sobre os panos para secarem.
Unte com a manteiga um refratário retangular de 30x40cm e regue com uma concha de molho branco.
Salpique com um pouco de mussarela, provolone, gorgonzola e queijo parmesão.
Arrume outra camada de tiras de massa e repita o processo até que terminem os ingredientes. A última camada dever ser de massa, coberta somente com molho branco e salpicada com queijo parmesão.
Cubra e coloque na geladeira por 3 horas. Pré-aqueça o forno a 200º e coloque a lasanha.
Asse por cerca de 30 minutos.
Sirva bem quente.

Yakissoba misto

Ingredientes
- 500 g de peito de frango cortado em cubinhos
- 500 g de filé mignon, cortado em cubinhos
- 1 xícara (chá) de shoyu light
- 3 colheres (sopa) de saquê
- 1 kg de macarrão pré-cozido pode ser substituído por 500 g de macarrão instantâneo cozido
- 2 colheres (café) de alho triturado
- 2 colheres (sopa) de cebola
- 200 g de cogumelo
- 400 g de legumes para acelga, couve-flor, brócolis, cenoura
- 1 pimentão de cada cor verde, vermelho e amarelo cortado em quadradinhos

Molho Base:
- 500 ml de água
- 1 cubo de caldo de galinha
- 1 xícara (chá) de shoyu light
- 4 colheres (sopa) de amido de milho

Modo de Preparo
Tempere o frango e a carne com shoyu e saquê e deixe marinando na geladeira por uma hora.
Aqueça o óleo em uma panela grande e frite o alho e a cebola até dourar. Frite as carnes. Adicione os legumes e os cogumelos e cozinhe até que estejam amolecidos.

Molho Base:
Numa jarra misture bem todos os ingredientes.
Coloque o caldo e deixe cozinhar até engrossar um pouco. Só então mexa.
Numa panela anti-aderente, coloque um fio de óleo e frite o macarrão até dourar.
Coloque o macarrão num refratário e despeje o preparado em cima.

Yakissoba de camarão

Ingredientes:
- 340 g de macarrão soba
- 2 colheres (sopa) de azeite extra-virgem
- 4 dentes de alho grandes bem picados
- 175 ml de caldo de legumes ou galinha light
- 450 g de camarões pré
-cozidos grandes e limpos
- 20 tomates-cerejas cortados ao meio
- 2 abobrinhas médias cortadas no sentido do comprimento em fatias bem finas
- 30 g de manjericão picado
- 25 g de queijo parmesão italiano ralado (opcional).

Modo de preparo:
1. Cozinhe o macarrão em uma panela grande com água fervente por 4-5 minutos, ou até que a massa fi que al dente.
2. Aqueça o azeite em uma frigideira grande, em fogo médio/alto, acrescente o alho e refogue por 1 minuto. Coloque o caldo, os camarões cozidos, os tomates, a abobrinha e o manjericão. Cozinhe por 4-5 minutos, ou até que a abobrinha fique macia e os camarões aqueçam bem.
3. Escorra a massa e coloque-a de volta na panela. Acrescente a mistura de camarão e vegetais e misture. Tempere com sal a gosto.
4. Transfira a mistura para uma tigela e salpique com queijo, se desejar.

Lasanha de presunto ao molho de espinafre

Ingredientes
3 dentes de alho amassados
3 colheres (sopa) de óleo
2 maços de (só as folhas) espinafre aferventado e picado
sal a gosto

Molho de Espinafre
1 cebola (pequena) picadinha
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de margarina (100g)
3 1/2 litros de leite
100 g de queijo gorgonzola picado
sal a gosto
1 embalagem de lasanha
500 g de presunto em fatias e em tirinhas cortadas ao meio
150g de bacon em cubinhos fritos
1 embalagem de queijo parmesão ralado (50g)

Preparo
Doure o alho no óleo. Junte o espinafre e refogue rapidamente.
Tempere com o sal. Reserve.

Molho de Espinafre:
Doure a cebola e a farinha na margarina.
Junte, aos poucos, o leite mexendo sempre até obter um creme.
Acrescente o queijo gorgonzola e misture bem.
Junte o espinafre reservado.
Tempere com o sal (se necessário).

Montagem:
Numa forma retangular grande e alta (30 x 43cm) espalhe o molho no fundo.
Cubra com as folhas de lasanha e com o molho.
Espalhe o presunto e o bacon.
Cubra com o molho.
Faça camadas de lasanha, molho, presunto, bacon, molho terminando com lasanha e molho. Polvilhe com o queijo parmesão.
Cubra com papel alumínio e leve ao forno (médio) por 45 minutos.
Retire o papel e deixe por mais 5 minutos para dourar.
Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos.

Lasanha de beringela

INGREDIENTES:
3 beringelas grandes cruas
1 lata de molho de tomate de sua preferência
1 maço de coentro cortado e pedaços pequenos
Azeitonas sem caroço cortadas
300 g de queijo muzzarela fatiado
300 g de presunto fatiado
2 colheres de azeite
Queijo catupiry

MODO DE PREPARO:
Corte as beringelas em fatias finas, no sentido do comprimento.
Em uma assadeira retângular refratária, coloque no fundo as duas colheres de azeite e um pouco de molho de tomate.
Coloque então uma camada de beringela.
Cubra com molho de tomate, salpique com azeitonas e coentro e em seguida coloque uma camada de presunto.
A seguir, coloque uma camada de beringela, cubra com molho de tomate e por cima coloque uma camada de queijo muzzarela.
Repita os passos 3 e 4 para formar mais duas camadas.
Coloque por cima da última camada queijo catupiry, a gosto, e cubra a assadeira com papel alumínio.
Leve ao forno em temperatura de 180º graus por cerca de 30 minutos para cozinhar.
Após isso retire o papel alumínio e deixe por mais 5 a 10 minutos para gratinar.
Sirva quente.

Lasanha de frango

Ingredientes:
250 g de peito de frango;
500 g de massa para lasanha pré cozida;

Molho de frango:
01 cebola picada;
02 dentes de alho amassados;
02 colheres (sopa) de manteiga;
03 tomates picados sem pele e sem sementes;
02 colheres (sopa) de cheiro verde picado;
sal e pimenta do reino a gosto.

Molho branco:
02 xícaras (chá) de leite;
01 cebola ralada;
01 colher (sopa) de manteiga;
02 colheres (sopa) de amido de milho;
sal e noz moscada a gosto;
01 lata de creme de leite;
queijo parmesão ralado grosso para polvilhar.

Preparo:
1- Em um refratário, coloque a cebola, o alho, a manteiga e leve ao forno de microondas por 3 a 5 minutos na potência 10.
2- Junte o frango, os tomates, o cheiro-verde e tempere com sal e pimenta do reino. Tampe e leve ao microondas por 10 a 12 minutos na potência 10.
3- Retire do forno, separe o peito, espere esfriar e desfie. Bata o molho no liquidificador e acrescente ao frango já desfiado. Reserve.
4- Para o molho branco, coloque em um refratário o leite, a cebola, a manteiga e o amido de milho. Leve ao microondas por 5 a 6 minutos na potência 10, mexendo duas vezes durante o cozimento. Misture o creme de leite e tempere com a noz moscada e o sal.
5- Para montar a lasanha, coloque em um refratário, camadas intercaladas de molho de frango, massa para lasanha e molho branco. Repita a montagem, terminando com o molho branco por cima.
6- Leve ao microondas por 5 a 6 mins na potência 10. Polvilhe com queijo parmesão ralado, coloque o refratário sobre o suporte metálico e leve ao Grill por 6 a 8 minutos para gratinar.

Lasanha de camarão

INGREDIENTES:
250 g de massa para lasanha
1 kg de camarão cinza fresco limpo
5 camarões graúdos, inteiros e com casca
400 g queijo mussarela
50 g queijo parmesão fresco
400 ml de molho de tomate
1 cebola picada
1 tablete de caldo de camarão
Coentro
Azeite
Limão
Sal

MODO DE PREPARO:
Massa:
Primeiro cozinhe a massa em água fervente, com o tablete de caldo de camarão dissolvido, uma colher de azeite e sal à gosto.
Cozinhe 4 a 6 peças de massa por vez em uma panela grande, para que não agarre.
Ao retirar a massa cozida da panela, coloque a massa esticada em uma travessa ou bandeja, para manter ela inteira e separada.
Molho:
Após o camarão ser limpo, tempere somente com sal e 1/2 limão.
Doure a cebola,prepare o molho de tomate, junto com o azeite, coentro e sal à gosto e ponha o camarão sem o caldo do limão.
Cozinhe por 5 minutos.
Retire do fogo.
Retire do molho 1/4 do camarão cozido com um pouco de molho e processe no processador de alimentos ou liquidificador.
Não pique muito, apenas em pedaços do tamanho de um grão de arroz cozido.
Após processado, coloque de volta à panela do molho e leve ao fogo por 1 minuto.
Certifique que tenha bastante molho e que não esteja muito consistente.
Retire do fogo.
Doure no azeite os cinco camarões inteiros e com casca, que serão utilizados na decoração, no final.
Reserve.
Montagem:
após a massa estar cozida e o molho estar pronto, siga a seguinte sequência: Coloque uma fina camada de molho na travessa, não coloque os camarões inteiros nesta camada, só o molho e o camarão processado.
Coloque uma camada de massa.
Uma camada de queijo.
Uma de molho.
Outra camada de massa.
Uma de molho.
Uma camada de queijo.
Decoração:
Ponha o queijo parmesão fresco ralado por cima da lasanha já montada e decore com os camarões feitos no azeite, junto com um ramo pequeno de coentro entre eles.
Leve ao forno pré-aquecido em 180 graus e deixe por 20 minutos.
Sirva em seguida.

Lasanha de atum

INGREDIENTES:
1/2 pacote de massa de lasanha fresca
1/2 cebola picadinha
2 colheres de sopa de manteiga
2 latas de atum (pode ser aqueles com molhos de sua escolha)
1 copo de leite
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 caixinha de creme de leite
Sal a gosto
300 g de mussarela fatiada

MODO DE PREPARO:
Coloque a manteiga em uma panela e refogue a cebola, coloque o atum e deixe refogar um pouco. Dissolva a farinha no leite e junte na panela acerte o sal, deixe cozinhar, depois de cozido desligue o fogo e misture o creme de leite e reserve.
Em uma marinex coloque um pouco do creme, a massa da lasanha, a mussarela, e vá fazendo camadas até terminar com a mussarela.
Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 15 minutos.
Sirva em seguida.

Lasanha à bolonhesa

Ingredientes
- 200g de massa para lasanha
- 200g de carne moída
- 1/2 copo de óleo
- 1/2 cebola média
- 1 lata de molho de tomate
- 1 folha de louro
- sal, pimenta a gosto
- queijo parmesão ralado.

Modo de Preparo
Cozinhe a lasanha em bastante água fervente, tempere com sal.
Passe os pedaços por água fria e disponha-os sobre um pano de prato limpo. Reserve-os.
Prepare o molho: numa panela, coloque o óleo.
Deixe-o esquentar e refogue nele a cebola picada.
Tempere com sal e pimenta.
Junte a carne moída e deixe cozinhar bem.
Adicione o molho de tomate e o louro.
Tampe a panela e cozinhe, em fogo brando, por 20 minutos. Arme a lasanha: unte uma forma refratária com bastante molho.
Coloque sobre este uma camada de lasanha.
Espalhe mais molho por cima desta.
Repita várias camadas, terminando com bastate molho.
Polvilhe com queijo parmesão ralado e leve ao forno quente, por 30 mnutos.
Se quiser pode colocar entre as camadas presunto e mussarela.

Aletria com leite condensado

Ingredientes:
- 1 pacote (200g) de manteiga

- 1 pacote (500g) de macarrão aletria (cabelos de anjo)

- 1/2 kg de ricota

- 1 lata de leite condensado

- 1 xícara (chá) de nozes picadas.

Calda
- 2 xícaras (chá) de açúcar

- 1 xícara (chá) de água.

Modo de Preparo:
1. Derreta a manteiga numa panela grande. Junte o macarrão e mexa com uma colher de pau ate fritá-lo. Tire do fogo e reserve.

2. Amasse a ricota com um garfo e misture com o leite condensado e metade das nozes picadas.

3. Arrume metade do macarrão reservado numa forma refratária de 22cm de diâmetro. Despeje o creme de ricota por cima e cubra com o restante do macarrão. Asse em forno médio (200oC) por, aproximadamente, 20 minutos.

4. Calda: misture o açúcar com a água e as nozes picadas restantes. Leve ao fogo baixo, sem parar de mexer, até formar uma calda. Despeje sobre o doce, depois de assado, e espere esfriar bem para servir.

Spaguetti à carbonara

Ingredientes
- 350 g de spaguetti
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 4 ovos
- 150 g de bacon (ou pancetta)
- queijo parmesão
- pimenta-do-reino preta em grãos


Modo de Preparo
Cozinhe o spaguetti até ficar al dente, conforme as instruções da embalagem.
Bata bem os ovos, junte o queijo parmesão e bata de novo.
Tempere com a pimenta preta a gosto.
Corte o bacon em tiras finas com cerca de 2 cm de comprimento.
Leve uma frigideira grande ao fogo e frite o bacon no azeite. Se necessário acrescente um pouco mais de azeite.
Junte o spaguetti ao bacon na frigideira, com um pouco de água da cozedura. Vá mexendo até a água praticamente ter evaporado. A idéia não é fritar o spaguetti, mas que este vá absorvendo o sabor do bacon.
Retire a frigideira do fogo e junte os ovos já batidos. Cuidado para não cozinhar demais os ovos porque senão vai ficar com spaguetti com ovos mexidos.
Coloque numa taça previamente aquecida no forno.
Polvilhe com mais um pouco de pimenta preta e de queijo parmesão e sirva imediatamente.

Strogonoff de Camarão

Ingredientes:

500 gramas de camarão médio limpo;

02 colheres de sopa de suco de limão;

01 cebola picada;

04 colheres de sopa de manteiga;

1/2 xícara de purê de tomates;

01 colher de sopa de molho inglês;

01 colher de sopa de mostarda;

1/4 de xícara de conhaque;

01 colher de sopa de maizena;

01 xícara de creme de leite;

1/2 xícara de cogumelos cortados em fatias;

sal a gosto.

Preparo:

Tempere o camarão com o sal e o suco de limão. Reserve.

Frite a cebola na manteiga até começar a dourar.

Junte o purê de tomate e cozinhe, em fogo baixo, por 4 minutos.

Adicione o molho inglês e a mostarda e misture bem.

Acrescente o camarão e cozinhe em fogo alto por 3 minutos.

Aqueça o conhaque numa concha e, quando pegar fogo, derrame por cima do camarão.

Deixe flambar até a chama se apagar.

Junte a maizena dissolvida no creme de leite e os cogumelos.

Cozinhe mexendo sempre até engrossar.

Não deixe ferver para não talhar.

Sirva quente.

Canelone de ricota e ervas

Ingredientes:

500ml de molho de tomate da sua preferência

8 folhas de lasanha fresca

½ xícara de queijo parmesão ralado (extra)

Recheio:

750g de ricota

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

4 colheres (sopa) de salsinha picada

4 colheres (sopa) de manjericão picado

4 colheres (sopa) de cebolinha picada

1 xícara de parmesão ralado (bem fininho)

½ xícara de farelo de pão

sal e pimenta do reino moída na hora

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.Para fazer o recheio, misture a ricota, o azeite, a salsinha, o manjericão, a cebolinha, o parmesão, o farelo de pão, o sal e a pimenta.

Espalhe 1/3 do molho de tomate em um refratário untado.

Coloque a folha de lasanha em uma superfície plana, coloque um pouco do recheio e enrole, formando um canelone.

Coloque-o no refratário com a emenda virada para baixo.

Repita o processo com as demais folhas.Espalhe o restante do molho de tomate sobre os canelones, salpique com o parmesão extra e leve ao forno por 25-30 minutos ou até que esteja bem aquecido.

Omelete original

Ingredientes
- 50 g de bananas passas picadas no sentido diagonal
- 10 tomates cereja
- 100 g de mussarela
- 5 ovos do tipo caipira
- ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- ½ xícara (chá) de manjericão fresco picado
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
- sal a gosto

Modo de Preparo
Em uma tigela bata os ovos com um batedor manual por 2 minutos. Adicione o queijo parmesão e o sal. Misture e reserve.
Aqueça o azeite de oliva restante numa frigideira média anti-aderente de 20 cm de diâmetro.
Despeje os ovos batidos, reduza o fogo e tampe a frigideira. Deixe por 5 minutos ou até dourar. Adicione o recheio distribuindo sobre a metade da omelete.
Dobre a outra parte da omelete por cima e deixe fritar por mais um minuto.
Retire do fogo e sirva em seguida.

Recheio:
Corte os tomates cereja ao meio e reserve.
Pique a mussarela de búfala em fatias finas e reserve.
Em uma tigela misture os tomates, a mussarela, o manjericão, o azeite e a banana passa.

Lasanha a quatro queijos

Ingredientes
- 500 g de massa para lasanha
- 1 l de leite

- 100 g de provolone ralado
- 100 g de queijo prato
- 100 g de mussarela ralada
- 50 g de parmesão ralado para gratinar
- 1 copo de requeijão cremoso
- 50 g de manteiga
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 peito de frango.

Preparo
Cozinhar o peito de frango com sal, cebola, 1 tomate sem semente, salsinha e pimenta.

Desfiar e reservar.

Para o creme branco:

Em uma panela derreta a manteiga, amoleça a cebola e antes de dourar, junte a farinha de trigo e vá colocando o litro de leite aos poucos até formar um creme.

Retire do fogo e coloque o queijo provolone, o queijo prato, a mussarela e o requeijão.

Misture bem e reserve.

Para montar a lasanha:

Em um pirex monte da seguinte maneira: o creme, a lasanha e o frango desfiado e repete.

Por último vai o creme branco.

Polvilhe com o parmesão ralado e leve ao forno para gratinar por 15 minutos mais ou menos.

Canelone de ricota e ervas

Ingredientes:

- 500ml de molho de tomate da sua preferência

- 8 folhas de lasanha fresca

- ½ xícara de queijo parmesão ralado (extra)

Recheio:

- 750g de ricota

- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva

- 4 colheres (sopa) de salsinha picada

- 4 colheres (sopa) de manjericão picado

- 4 colheres (sopa) de cebolinha picada

- 1 xícara de parmesão ralado (bem fininho)

- ½ xícara de farelo de pão

- sal e pimenta do reino moída na hora

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Para fazer o recheio, misture a ricota, o azeite, a salsinha, o manjericão, a cebolinha, o parmesão, o farelo de pão, o sal e a pimenta.

Espalhe 1/3 do molho de tomate em um refratário untado.

Coloque a folha de lasanha em uma superfície plana, coloque um pouco do recheio e enrole, formando um canelone.

Coloque-o no refratário com a emenda virada para baixo.

Repita o processo com as demais folhas.Espalhe o restante do molho de tomate sobre os canelones, salpique com o parmesão extra e leve ao forno por 25-30 minutos ou até que esteja bem aquecido.

Macarrão Pizza

Ingredientes:

500 gr de macarrão parafuso

250 gr de presunto picado

50 gr de mussarela ralada grossa

Azeitonas a gosto

100 gr de queijo minas ralado grosso

½ lata de ervilhas

2 colheres de sopa cheia de orégano seco

8 colheres de sopa de maionese

3 colheres de azeite

½ xícara de manjericão fresco

3 tomates picados.

Modo de preparo:

Cozinhe o macarrão parafuso até ficar al dente.Quando estiver cozido e ainda quente, misture-o a todos os outros ingredientes, reservando um pouco de mussarela ralada, pedaços de azeitona e de presunto para enfeitar. Unte uma forma de abrir com bastante manteiga e polvilhe com farinha de trigo. Despeje a mistura de parafuso e vá apertando bem até ficar bem nivelada. Polvilhe com o queijo ralado e decore com o presunto e as azeitonas picadas. Leve ao forno quente por 25 minutos.