Batatas chips

Ingredientes
1 kg de batata
óleo de canola para fritar
sal a gosto

Modo de Preparo
1. Descasque as batatas e corte-as em rodelas finas.
2. Forre uma travessa com papel-toalha.
3. Leve uma frigideira grande com bastante óleo ao fogo alto para aquecer.
4. Quando o óleo estiver quente, frite as rodelinhas de batata sem deixar dourar demais, pois elas amargam.
5. Com uma escumadeira, retire as batatas e transfira para a travessa forrada com papel-toalha. 6. Tempere com sal e sirva a seguir.

Batatas ao murro

Ingredientes
4 batatas grandes
2 litros de água
4 colheres (sopa) de sal grosso
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
alecrim a gosto
papel-alumínio

Modo de Preparo
1. Sem descascar as batatas, lave-as bem sob água corrente.
2. Numa panela grande, coloque as batatas com a casca e 2 litros de água. Leve ao fogo médio e deixe cozinhar por 45 minutos. Transfira as batatas escorridas para um pano de prato limpo.
3. Quando esfriar, dê um murro em cada batata. Elas devem ficar ligeiramente achatadas e abertas.
4. Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média).
5. No fundo de uma travessa refratária, espalhe metade do sal grosso e disponha as batatas. Salpique o restante do sal, regue com o azeite e polvilhe com o alecrim.
Cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido para assar por 15 minutos.
Sirva quente com carnes, aves e especialmente com peixes.

Batatas ao curry

Ingredientes
1 kg de batata
3 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de curry
sal a gosto

Modo de Preparo
1. Descasque as batatas. Corte-as ao meio no sentido do comprimento. Em seguida, corte cada metade em 3 palitos grossos.
2. Coloque as batatas numa panela com água fria, suficiente para cobri-las, e leve ao fogo. Quando a água ferver, conte 3 minutos e desligue o fogo. Escorra a água quente e passe as batatas por água corrente fria para cessar o cozimento.
3. Em outra panela, coloque a manteiga e leve ao fogo baixo. Quando derreter, junte o curry, misture e deixe cozinhar por 3 minutos. Acrescente as batatas e misture bem.
4. Tampe a panela e sacuda de vez em quando para misturar as batatas (não mexa com a colher para não quebrar as batatas). Deixe cozinhar desta forma até que as batatas fiquem macias - aproximadamente 15 minutos.
5. Retire do fogo e sirva a seguir.

Quiche de queijo

Ingredientes:
Massa:
250 g de farinha de trigo
125 g de manteiga gelada
1 ovo
1 colher (chá) de água
sal a gosto
manteiga e farinha de trigo para untar e enfarinhar.

Recheio:
1 xícara (chá) de queijo ralado grosso
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de creme de leite fresco
4 ovos
80 g de queijo parmesão ralado.

Modo de Preparo:
Massa:
1. Unte uma fôrma redonda de 20 cm de diâmetro, de preferência própria para quiche, com manteiga e polvilhe com farinha. Reserve.
2. Corte a manteiga em cubinhos. Numa tigela, misture todos os ingredientes com as mãos até formar uma massa homogênea. Faça uma bola e embrulhe com filme. Leve à geladeira por 10 minutos.
3. Numa superfície enfarinhada, abra a massa com um rolo. Transfira para a fôrma preparada. Com as mãos, pressione contra o fundo e as laterais. Retire o excesso das laterais. Reserve.

Recheio:
1. Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média).
2. Polvilhe o queijo ementhal sobre o fundo da fôrma previamente forrada com a massa.
3. Numa tigela, junte os ovos, o leite e o creme de leite. Misture bem com um fouet (batedor de arame). Tempere com sal e pimenta-do-reino moída.
4. Regue a massa com o creme de ovos e polvilhe com o parmesão ralado. Leve ao forno para assar por 30 minutos ou até que fique dourada. Retire a quiche do forno e sirva quente ou em temperatura ambiente.

Quiche de salmão

INGREDIENTES:
Massa:
1 xícara (chá) e mais 3 colheres (sopa) de farinha de trigo (150 g)
1/2 colher (chá) de sal
5 colheres (sopa) de manteiga (75 g)
2 gemas
2 colheres (sopa) de creme de leite.

Recheio:
3 ovos separados em clara e gema
200 g de salmão defumado
O restante do creme de leite
1 copo de requeijão
cheiro verde a gosto 20min.

MODO DE PREPARO:
Massa :
Em uma tigela, peneire a farinha e o sal.
Faça uma cova no centro da farinha e adicione os demais ingredientes.
Com a pontas dos dedos, trabalhe a massa do centro para as bordas, até que toda a farinha esteja incorporada e a massa não grude nas mãos.
Embrulhe a massa em filme plástico, para uso culinário, e deixe descansar por aproximadamente 30 minutos.

Recheio:
Bata no liquidificador o creme de leite restante, o salmão, o requeijão as gemas e o sal até obter um creme homogêneo.
Bata as claras em neve e misture - as delicadamente ao creme de salmão.
Forre uma fôrma refratária (30 cm de diâmetro) com a massa.
Também pode se usar formas menores para fazer vários quiches.
Leve ao forno de microondas em potência alta por cerca de 6 minutos.
Recheie com o creme de salmão e salpique sobre ele queijo parmesão ralado.
Leve novamente ao microondas em potência alta por cerca de 7 minutos.
Deixe cerca de 5 minutos em tempo de espera.
No forno basta levar a massa e o creme para assarem juntos por aproximadamente 30 minutos ou até que doure.
Sirva a seguir.

Filé de frango recheado e empanado

Ingredientes:
4 filés de frango
8 folhas de sálvia
4 pedaços de queijo brie
4 ovos
farinha de rosca e gergelim para empanar
sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo
Recheie os filés com duas folhas de salvia e uma fatia de de queijo brie.
Em seguida, passe -os pelo ovo e pela farinha de rosca misturada com o gergelim. Por fim , frite-os em óleo bem quente até dourar.

Pudim de tapioca

Ingredientes
1 litro de leite250g de tapioca miúda.
1 lata de leite condensado.
200ml de leite de coco,
½ copo americano de açúcar.
200g de coco ralado.
4 ovos.
2 xícaras de chá de açúcar para caramelizar a fôrma.

Modo de fazer
Numa panela grande, coloque o leite no fogo.
Quando começar a ferver,retire e acrescente a tapioca aos poucos, mexendo sempre.
Adicione oleite condensado, o leite de coco, o coco ralado, e o ½ copo deaçúcar.
Misture bem. Por último, coloque os ovos, batidos, mexendo otempo todo.
Coloque a mistura na fôrma caramelizada e asse em fornopré-aquecido, em banho-maria, por 30 a 35 minutos.
Retire do forno,espere esfriar e leve à geladeira por 2 horas, no mínimo.
Desenforme esirva.