sexta-feira, 11 de abril de 2008

Baião de dois


Baião de Dois é um prato típico da região Nordeste do Brasil. Consiste num preparado de arroz e feijão, de preferência o feijão verde ou feijão novo. É freqüênte adicionar-se carne seca charque.
Para fazê-lo, deve-se cozinhar o arroz cru em água, com feijão já cozido e demais temperos como cebola, tomate, pimentão e especiarias como o coentro. Queijo e leite costumam tambem ser adicionados. Em Pernambuco, é conhecido como rubacão. No sertão nordestino, principalmente, é bastante apreciado.
Muito utilizado na merenda escolar gratuita em diversos estados brasileiros, devido a relação entre seu baixo custo e alto valor nutritivo, o "Baião de Dois" em suas diferentes formas de preparo, pode ser considerado um ícone da cultura tradicional brasileira, atrás da mundialmente famosa feijoada brasileira.
Receita de Baião de dois.
INGREDIENTES:
-2 xícaras de chá de arroz
-2 xícaras de chá de feijão de corda
-1/2 xícara de chá de manteiga de garrafa
- 200g de queijo de coalho
-1 pimenta de cheiro amarela
-1 pimentão verde picadinho
-Salsinha picadinha
-Coentro picadinho
- 1 cebola grande picada
- 4 dentes de alho picados.

MODO DE PREPARO:
Cozinhe o feijão somente na água e sal.
Cozinhe o arroz normalmente, de forma que fique branco e soltinho.
Aqueça uma frigideira grande e coloque a manteiga.
Frite o pimentão, a cebola e por último o alho.
Coloque o cheiro verde e em seguida o feijão sem o caldo.
Deixe refogar um pouco.
Acrescente o arroz, misture bem e adicione 2 conchas do caldo do feijão.
Rale aproximadamente meia xícara do queijo e o restante, corte em lascas e acrescente à mistura na frigideira.
Vá misturando tudo delicadamente de modo que os ingredientes se incorporem e fique bem úmido.
Sirva em uma travessa de barro, salpique com cheiro verde e o queijo que você ralou. Sirva em seguida com paçoca ou carne de sol.

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